Corned Hash aux oeufs - Recette

Le hachis de boeuf avec des œufs est un plat de petit-déjeuner qui est assez copieux pour un dîner.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 pommes de terre tout usage de taille moyenne (cuites, pelées et coupées en cubes de 1/2 po)
• 8 onces de corned-beef cuit (coupé en 1/2-inch) cubes)
• 2 oignons jaunes de taille moyenne (hachés)
• 1 poivron vert (haché)
• 1/4 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 gros oeufs

Comment le faire

Dans un grand bol, mélanger pommes de terre , corned-beef , oignons, poivrons, lait, farine et persil .
Dans une grande poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le mélange de hachage et, à l'aide d'une spatule, l'emballer fermement pour former un gâteau solide. Cuire le hachis jusqu'à ce que le dessous commence à brunir, environ 10 minutes.
Réduire le feu au minimum. Continuez à cuire le hachis, en secouant la poêle de temps en temps pour l'empêcher de coller, jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et bien doré, environ 10 minutes de plus.

À l'aide du dos d'une cuillère, faites quatre empreintes dans le hachage. Une à la fois, cassez les œufs dans une soucoupe et glissez-les dans les empreintes. Augmenter le feu pour modérer, couvrir la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits, environ 6 minutes. Couper le hachis en quartiers, garnir de persil haché, si désiré et servir immédiatement.
Source des recettes: (Reader's Digest)
Réimprimé avec permission.

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