Gâteau renversé aux canneberges Recette

Ce gâteau renversé aux canneberges est un excellent moyen de célébrer la saison! Le mélange de canneberges et de cassonade sur le gâteau sucré est la combinaison parfaite de saveurs. Ajoutez ce gâteau impressionnant à votre menu de Thanksgiving ou de dessert de Noël pour vraiment conclure les festivités de vacances dans le style.

Servir le gâteau chaud ou à température ambiante avec de la crème fraîchement fouettée.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 gros oeufs
• 3/4 tasse de cassonade (emballée)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 1/4 tasse de canneberges (environ 8 onces, fraîches ou congelées et décongelées)
• 1 orange (zeste et jus, divisé)
• 1 1/2 tasse de farine tout usage (6 3/4 onces)
• 2 cuillères à café de levure chimique (de préférence sans aluminium)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre (température ambiante, 1 bâtonnet)
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 cuillère à café de tartre

Comment le faire

Séparez les oeufs. Mettez les blancs d'œufs dans un petit bol à mélanger en acier inoxydable ou en verre et réservez. Mettez les jaunes d'oeufs dans un petit bol ou une tasse et mettez de côté.

1. Préchauffez le four à 350 F.
2. Combinez la cassonade et le beurre dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (pas à ressort) et placez-le dans le four. Lorsque le beurre a fondu, remuer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le tout bouillonne. Retirez la casserole du four et placez-le sur une grille.

Dans un bol, mélanger les canneberges avec le jus d'orange. Saupoudrer les canneberges sur le mélange de cassonade et de beurre.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; remuer pour bien mélanger. Mettre de côté.
2. Dans un bol à mélanger électrique, battre le sucre cristallisé avec la 1/2 tasse de beurre pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le zeste de vanille et d'orange.
3. Ajouter environ un tiers du mélange de farine au mélange à la crème et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Battre dans la moitié du lait. Ajouter un autre tiers de la farine et bien mélanger. Battre le lait restant et battre le reste du mélange de farine. Battre jusqu'à homogénéité.
4. Avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre ou le jus de citron jusqu'à la formation de pics mous.
5. Pliez les blancs d'œufs dans la pâte.
6. Répartir la pâte uniformément sur la couche de canneberge.
7. Faites cuire le gâteau de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8. Refroidissez le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 15 minutes, puis retournez-le délicatement sur une assiette à gâteau.
9. Conseils et variations

Remplacez la crème de tartre par 1/2 cuillère à café de jus de citron.

• Réfrigérez les restes de gâteau jusqu'à 3 jours.Si vous n'avez pas de plaque à gâteau couverte, collez plusieurs cure-dents dans le gâteau et recouvrez le gâteau d'une feuille d'aluminium. Les cure-dents garderont la feuille de la garniture collante de canneberge.
• Si les canneberges sont congelées, sortez-les du congélateur environ 20 minutes avant de préparer le gâteau.
• Les œufs sont beaucoup plus faciles à séparer quand ils sont froids, alors séparez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
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