Recette de risotto de patates douces aux pacanes

Ce risotto est une fabuleuse combinaison savoureuse de patates douces, de noix de pécan et de parmesan, et vous pourrez faire ce plat encore et encore. Servir le risotto comme plat d'accompagnement ou servir comme plat principal ou déjeuner avec une salade hachée et du pain croûté.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• 1 patate douce moyenne, coupée en petits dés, environ 8 onces ou 2 tasses
• 1/3 tasse de pacanes hachées < 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de riz Arborio (environ 6 à 7 onces)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé frais
• 1 cuillère à soupe dessus d'oignons verts hachés finement ou persil frais

Comment le faire

Chauffez 3 tasses de bouillon de légumes à ébullition; réduire la chaleur au réglage le plus bas pour garder au chaud.

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre; ajouter l'échalote hachée et les noix de pécan; cuire jusqu'à ce que l'échalote soit tendre. Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à homogénéité. Incorporer la patate douce. Incorporer environ 3/4 tasse du bouillon chaud dans le mélange de riz. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à absorption du liquide.
2. Continuez à ajouter du liquide, environ 1/4 à 1/3 tasse à la fois, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz et la patate douce soient tendres, mais pas trop mou. La texture devrait être crémeuse un peu lâche. Cela prendra environ 25 minutes et environ 2 à 3 tasses de bouillon.

Incorporer le parmesan et l'oignon vert ou le persil, puis goûter et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

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