Poêlée Recette de Pommes de terre frites

Les oignons, les poivrons et un peu d'ail (facultatif) aromatisent ces pommes de terre frites. Ces frites maison sont le plat d'accompagnement idéal pour accompagner un copieux petit-déjeuner ou un brunch. Ils sont aussi un excellent côté dîner.

Les meilleures pommes de terre à utiliser pour les frites maison sont l'amidon cireux ou moyen, comme la félicité rouge ou le blanc rond. Les pommes de terre nouvelles ont une saveur fabuleuse lorsqu'elles sont frites, et un bon choix si la saison est bonne. Vous pouvez également faire ce plat avec les restes de pommes de terre. Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (comme le canola ou le pépin de raisin)
• 1 gros oignon (coupé en quartiers, tranché finement)
• 1 poivron rouge (coupé en dés)
• 1 gousse d'ail moyenne (émincée, facultative)
• 6 pommes de terre à peau rouge (coupées en morceaux de 1/2 po)
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1 / 2-1 cuillère à café de sel ( ou à goûter)
• poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Comment le faire

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive lourde ou une poêle électrique à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le poivron rouge et l'ail et laisser cuire 1 minute de plus.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le paprika, environ 1/2 cuillère à café de sel, ainsi que le poivre noir fraîchement moulu. Couvrez la poêle et faites cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Découvrir et augmenter la chaleur à moyen-élevé. Poursuivre la cuisson pendant environ 8 à 10 minutes, en tournant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

1. Goûtez et réglez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, si nécessaire.

Conseils et variations

• Faites cuire partiellement les pommes de terre pour leur donner une longueur d'avance et raccourcir le temps de cuisson total. Disposez les pommes de terre coupées en dés dans un plat allant au four à micro-ondes, couvrez d'une pellicule de plastique et passez au micro-ondes à puissance 100% pendant environ 5 minutes.
• Au lieu de couper les pommes de terre en dés, coupez-les en tranches fines.
• Ajoutez quelques gouttes de bacon ou du bacon cuit en dés pendant les 3 à 4 dernières minutes de cuisson.
• Herbes maison Frites - Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches. Le persil, la ciboulette et le thym frais sont de bons choix.
• Frites maison avec restes de pommes de terre - Coupez ou coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la poêle avec le paprika, le sel et le poivre. Cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bruni. Ajouter 1 autre cuillère à soupe d'huile (ou de jus de beurre ou de bacon) dans la poêle, retourner les pommes de terre et cuire environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fond soit bruni.

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