ÉPices essentielles pour la cuisine marocaine

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Une grande variété d'épices est utilisée dans la cuisine marocaine pour créer des sauces riches et savoureuses et des plats d'accompagnement et des salades piquants - mais pas trop épicés.

Les épices fraîches sont les meilleures

Les Marocains ont tendance à passer rapidement par l'épice. Cela signifie que les vieilles épices amères sont rarement un problème. Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson d'un plat marocain, assurez-vous d'utiliser des épices fraîches.

Quatre épices de base

Si vous avez ces quatre épices, vous pouvez commencer à préparer des <699> tajines et des ragoûts de base de viande et de légumes. Sel

• Poivre
• Gingembre
• Curcuma

Autres épices communes

Voici quelques autres épices que vous rencontrerez fréquemment dans la cuisine marocaine.

Safran

• Paprika
• Cumin
• Cannelle
• Poivre blanc
• Ras El Hanout

Ras El Hanout

est un mélange d'épices moulues. La traduction littérale de l'arabe est «tête de la boutique», expression qui signifie «le meilleur de la boutique». Les recettes pour Ras El Hanout varient, mais elles comprennent souvent la cardamome, la muscade, l'anis, macis, cannelle, gingembre, poivrons divers et curcuma.

Liste complète des épices

Glossaire des épices utilisées dans la cuisine marocaine liste plus des épices utilisées dans la cuisine marocaine.

Mesurer les épices

Les préférences d'assaisonnement varient énormément, la plupart des Marocains cuisinant de la mémoire et de l'expérience plutôt que de suivre des mesures précises dans une recette écrite. dans la façon dont ils mesurent.