Ras El Hanout, recette marocaine d'épices faciles

Ras el hanout est un mélange complexe et aromatique d'épices marocaines qui est si fameusement associé à la cuisine marocaine, il fait toujours la liste des aliments à ramener d'un voyage au Maroc.

La traduction littérale de ras el hanout de l'arabe à l'anglais est «chef de la boutique», ce qui signifie que ce mélange d'épices est la meilleure offre dans un magasin d'épices. mrouzia , un plat d'agneau et de miel avec un assaisonnement intense, ras el hanout est aussi parfois appelé mrouzia épice

Pas deux versions sont identiques, si vous prélevez du ras el hanout à partir de différentes sources, vous remarquerez de légères variations de saveur.La plupart des recettes incluent la cardamome, la muscade, l'anis, le macis, la cannelle, le gingembre, les poivrons et le curcuma. de 30 ingrédients ou plus peuvent être utilisés en quantités variables.

Le mélange est généralement préparé en broyant ensemble des épices entières, des racines séchées et des feuilles, mais cette recette simplifie encore les choses en utilisant des épices moulues que vous avez déjà en votre possession. Si vous voulez essayer une version plus longue, plus complexe et plus robuste, essayez cette authentique recette de ras el hanout.

<9 99> Notez que relativement peu de Marocains utilisent ce mélange d'épices dans la cuisine quotidienne; au lieu de cela, la majorité le réservent pour des plats de spécialité. Découvrez ces recettes marocaines avec ras el hanout pour avoir une idée de comment l'assaisonner. Si faire votre propre mélange d'épices n'est pas pour vous, vous pouvez toujours acheter ras el hanout en ligne.

Ce dont vous aurez besoin

2 cuillères à café de gingembre moulu

• 2 cuillères à café de cardamone moulue
• 2 cuillères à café de macis moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de coriandre moulue graines
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de graines d'anis moulues
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Comment le faire

1. Mesurez toutes les épices dans un bol, puis remuez pour combiner uniformément. Transférer le mélange d'épices dans un bocal en verre et stocker dans un endroit sec et frais, loin de la chaleur et de la lumière du soleil.

2. Utilisez ras el hanout comme vous le souhaitez pour assaisonner les tajines, les ragoûts, la viande, la volaille, le poisson et les légumes. Il se conserve bien pendant plusieurs mois.