Recette de crevettes au citron et aux pâtes à l'ail

Cette recette de crevettes à l'ail est simple, délicieuse et si facile à préparer qu'elle deviendra rapidement l'un de vos plats préférés. La beauté de ce plat est qu'il peut être servi de plusieurs façons: ballotté avec des pâtes comme il est ici, ou sur du riz, du couscous, ou de la plaine avec un côté de pain aux herbes croûté beurré. Quelle que soit la façon dont je sers ce plat, il est toujours frappé!

Ce dont vous aurez besoin

• 12 onces fines spaghetti ou linguine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 livres de grosses crevettes (pelées et déveinées)
• Sel de table
• Dash poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (ou plus au goût)
• 1 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
• 1/4 tasse de vin blanc > 1/4 tasse de jus de citron frais (ou le jus d'un citron)
• 1/2 tasse de parmesan râpé frais
• Facultatif: 3 cuillères à soupe de pignons grillés

Comment le faire

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon les indications sur l'emballage, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes dans une seule couche. Saupoudrez de sel et de poivre. Après 2 minutes, retourner les crevettes, ajouter la cuillère à soupe restante d'huile, l'ail et les flocons de piment rouge.

Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et le vin blanc à la crevette. Remuez pour réduire le vin légèrement. Incorporer le jus de citron.

3. Versez 1/3 tasse de l'eau de cuisson dans un grand bol de service. Égoutter les pâtes et ajouter dans le bol. Verser les crevettes avec la sauce sur les pâtes. Ajouter les pignons et le parmesan et mélanger pour bien les enrober. Servir avec un filet d'huile d'olive et des flocons de piment rouge supplémentaires sur chaque portion, si désiré.

Notes et conseils sur la recette

• Pour faire griller les pignons de pin, les étendre dans une petite poêle épaisse et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• Le temps de cuisson sur l'emballage des pâtes est uniquement indicatif. Commencer à tester les pâtes cuites après environ 4 minutes de cuisson et les pâtes fraîches après environ 30 secondes. Tirez un morceau et mordez-le, il devrait être tendre mais ferme (al dente). Les pâtes trop cuites seront pâteuses et pâteuses.

• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Ne le rincez pas à moins d'indication contraire dans la recette. (Les pâtes ne sont généralement rincées que si elles doivent être utilisées dans une salade.)

• Les pâtes sèches peuvent être conservées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre et elles se conservent presque indéfiniment. Cependant, les pâtes sèches de blé entier devraient être utilisées avec 1 mois. Les pâtes fraîches doivent être emballées hermétiquement et réfrigérées jusqu'à 5 jours, ou emballées deux fois et congelées jusqu'à 4 mois.Il n'est pas nécessaire de décongeler les pâtes congelées avant la cuisson.