Petits pains sans gluten sans gluten ni produits laitiers

Les brioches Hot Cross sont un vendredi saint et une tradition de Pâques dans les foyers du monde entier. Cette recette de brioches chaudes sans gluten et sans produits laitiers est facile à préparer et regorge de raisins secs, de zeste de citron et de saveur épicée. Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la réfrigérer, ce qui en fait une recette de brioche chaude sans gluten facile à utiliser pour les grandes vacances.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse de sarrasin (léger, ou de farine de sorgho)
• 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten (tout usage, j'ai utilisé le mélange à pizza Bob's Red Mill avec de bons résultats) < 1/3 tasse de fécule de pommes de terre (pas de farine)
• 1 cuillère à soupe de levure (instantanée, sèche)
• 2 cuillères à café de gomme de guar
• 1 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillères à café de cannelle > 1/2 cuillère à café de muscade (moulue)
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
• 2 cuillères à café de mayonnaise (sans gluten)
• 2 gros oeufs (légèrement battus)
• 3/4 tasse de lait de coco (léger en conserve OU votre substitut de lait sans produits laitiers préféré)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 cuillères à soupe de miel (OU de nectar d'agave biologique)
• 1 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron (fraîchement râpé)
• 1 gros oeuf (légèrement battu, mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)
• Glaçage pour les croix sur les brioches:
• 3/4 tasse de sucre en poudre sans gluten < 1 cuillère à soupe de lait de coco OU votre substitut de lait sans produits laitiers préféré
• 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
• Comment le faire
• Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
• Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de graisse légère

Dans un bol de mélange moyen, ajouter tous les ingrédients secs pour les petits pains et fouetter pour bien mélanger.

Dans un pichet de 1 quart ou dans un bol à mélanger moyen, battre légèrement les œufs, ajouter la mayonnaise, le lait de coco, l'huile d'olive, le miel et l'extrait de citron. Mélanger pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit combinée.

• Incorporer les raisins secs et l'écorce de citron fraîchement râpée et mélanger délicatement.
• Utilisez une cuillère à crème glacée d'une capacité de 1/3 tasse pour saisir 9 petits pains sur une plaque à pâtisserie préparée. Si vous n'avez pas de cuillère à crème glacée, utilisez une tasse à mesurer de 1/3 tasse. Laisser environ 2 pouces entre les petits pains.
• Trempez la poignée d'une cuillère en bois dans l'eau pour éviter qu'elle ne colle et appuyez sur la poignée dans le haut de chaque chignon pour former une croix.

Placez les pains non couverts dans un endroit chaud et laissez lever pendant 1 heure.

• Battre un oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les pains avec le bain d'oeuf.
• Faire cuire les petits pains dans le four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
• Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
• Pendant que les petits pains refroidissent, mélangez le sucre en poudre sans gluten, le lait de coco, le zeste de citron râpé et l'extrait de citron. Remuez avec une fourchette jusqu'à ce que les morceaux disparaissent et que le glaçage soit lisse.
• Utilisez une spatule pour gratter le glaçage dans un sac en plastique. Cela facilite le glaçage sur les brioches mais vous pouvez arroser le glaçage avec une petite cuillère si vous le souhaitez.
• Glacer des brioches sur des petits pains pour faire des croix.
• Servir chaud
• Conseils:
• Pour plus de commodité, vous pouvez préparer la pâte à pain la veille de la cuisson et du service des pains. Mettez la pâte dans un récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérer. Retirez la pâte du réfrigérateur environ 3 heures avant la cuisson. Laisser la pâte arriver à température ambiante.
• Rappel:
• Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!