Essayez cette recette de pâté de foie sans gluten

Le pâté est un hors-d'oeuvre ou un premier plat à base de viande finement hachée, d'herbes et le plus souvent de beurre ou de bacon sont ajoutés pour le goût et la texture.

Notre pâté de foie sans gluten est facile à préparer, soyeux et savoureux. Alors que certaines versions de pate sont cuites dans une terrine et servies chaudes, notre version est servie froide comme un apéritif avec du pain grillé crostini sans gluten, ou avec des craquelins sans gluten ou des chips tortilla de maïs sans gluten.

Le pâté classique est naturellement sans gluten. Les ingrédients sont simples et la technique de cuisson facile. Servir cet élégant apéritif en pot dans de petits ramequins avec des crostini sans gluten ou des craquelins.

Cette recette sert environ 12 à l'apéritif. Si vous prévoyez de servir du pâté de foie pour 6 à 8 personnes, coupez la recette en deux et assurez-vous de la laisser refroidir toute la nuit pour une saveur optimale.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de foies de poulet frais
• 2 tasses de lait
• 1 tasse / 2 bâtonnets de beurre non salé (réfrigéré)
• 2 tasses d'oignons jaunes doux (hachés finement)
• 6 clous de girofle ail (émincé)
• 5 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de thym sec
• 1 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
• 3/4 cuillères à café de poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
• 1 / 2 tasse de cognac (ou de cognac)

Comment le fabriquer

1. Placer les foies de volaille dans une passoire. Bien rincer à l'eau froide.
2. Couper les fibres grasses du foie.
3. Placer le foie nettoyé dans un bol en verre. Verser suffisamment de lait pour couvrir complètement les foies.
4. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Pendant que le foie trempe, émincer les oignons, hacher les gousses d'ail et le persil.
6. Lorsque les foies ont trempé dans le lait pendant 2 heures, versez-les dans une passoire en filet et égouttez-les soigneusement. Jetez le lait.
7. Déposer 1 bâtonnet de beurre dans une grande poêle à frire. Chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon haché et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir. Ajouter l'ail émincé et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le foie égoutté et cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le foie commence à brunir mais reste rose à l'intérieur.
8. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym séché, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 2 minutes de plus. Ajouter le cognac ou le brandy, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides soient réduits et que les foies soient complètement cuits pendant environ 10 minutes.
9. Laisser refroidir environ 15 minutes, jeter les feuilles de laurier et verser dans le bol du robot culinaire. Couper le bâton de beurre restant en cubes. Ajouter la moitié du beurre au foie et pulser plusieurs fois. Ajouter le beurre restant et battre jusqu'à ce que le pâté soit lisse. Ajuster les assaisonnements au goût.
10. Utilisez une spatule pour gratter le pâté dans deux pots de 2 tasses ou quatre ramequins de 1 tasse si vous préférez. Couvrir hermétiquement avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit avant de servir.Le pâté de foie peut être préparé jusqu'à deux jours avant de servir.

Rappel : Évitez la contamination croisée avec du gluten dans la cuisine! Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!