Faites vos propres totopos avec cette recette facile

Connu sous le nom de tortillas au nord de la frontière, totopos sont les triangles frits ou cuits de tortillas de maïs qui sont toujours servis en apéritif avec de la salsa. Restaurants mexicains à l'américaine. Ils sont également utilisés pour faire des nachos et, parfois, des chilaquiles.

Les Totopos sont très appréciés au Mexique même s'ils sont moins souvent utilisés et généralement en plus petite quantité qu'aux États-Unis. Un couple de ces morceaux peut servir de garniture, collé avec art dans une portion de haricots frits, ou être servi avec du guacamole comme collation ou botana .

Bien que vous puissiez les obtenir facilement partout dans le monde ces jours-ci, vous pouvez faire vos propres totopos juste pour vous amuser et / ou profiter des restes de tortillas un peu trop vieilles et trop sèches utilisez pour les tacos, mais que vous ne pouvez pas supporter de jeter. Ne manquez pas les variations des totopos multicolores, cuits au four et assaisonnés sous la recette de base.

Le saviez-vous? Les Totopos se distinguent des chips de maïs de style Frito par le fait que le maïs utilisé pour faire les tortillas dont les totopos sont coupés est soumis à un processus de trempage et de cuisson du grain dans une solution alcaline. changer sa texture et sa saveur et améliorer ses qualités nutritionnelles. Les croustilles de maïs régulières sont faites de farine de maïs simple moulée dans une forme particulière.

Ce dont vous aurez besoin

12 tortillas de maïs coupées en 6 à 8 quartiers

Huile végétale pour la friture

• sel ou sel assaisonné au goût
• Comment Faites-le
• Cette recette est une excellente raison de sortir votre friteuse (en suivant les instructions du fabricant), mais si vous n'en avez pas, utilisez environ 3/4 de tasse d'huile dans une poêle à frire de taille moyenne.

Pour faire frire vos totopos:

Chauffer l'huile à feu moyen-vif pendant environ une minute. Déposez une miette de tortilla dans l'huile; s'il coule, ce n'est pas assez chaud. Si ça bouille et arrive au sommet, c'est parfait.

Faites glisser des morceaux de tortilla dans l'huile à l'aide d'une cuillère à trous ou d'une spatule, en en faisant frire quelques-uns à la fois. Laissez les morceaux frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui prendra moins d'une minute. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.

Servez vos totopos immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.

Pour faire des totopos multicolores:

Mélanger environ 1/4 cuillère à café de pâte (non liquide) de colorant alimentaire avec environ 2 cuillères à soupe d'eau. Utilisez un pinceau pour «peindre» les tortillas entières avec ce mélange, en utilisant une ou plusieurs couleurs, comme vous le souhaitez, et en peignant sur un seul côté ou sur les deux. Laisser sécher les tortillas pendant au moins une heure, puis les couper et les faire frire. (Cela fonctionne mieux sur les tortillas faites avec du maïs blanc plutôt que jaune.

Pour faire des totopos cuits:

Avant de couper les tortillas en quartiers,

légèrement

huilez chaque côté de chaque tortilla, soit avec un aérosol de cuisson, soit avec une brosse trempée dans de l'huile végétale. Couper les tortillas en quartiers; Placez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits. (Les coins de tortilla ne doivent pas toucher.) Faire cuire dans un four à 425 F (218 C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 7 à 9 minutes. Pour les totopos assaisonnés , saupoudrer les herbes / épices désirées sur les croustilles huilées avant de les cuire. Essayez le piment en poudre (piquin ou chipotle, par exemple), la poudre de chili (le type utilisé pour faire la soupe), l'épazote séchée, ou un mélange tel que les épices Cajun, le mélange de 4 poivres ou votre mélange préféré.

Modifié par Robin Grose Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!