Comment faire cuire les nouilles Chow Mein saucisses

Choix et préparation des nouilles

Bien qu'il soit possible de faire du Chow Mein en utilisant des nouilles à spaghetti italiennes ou des nouilles aux œufs allemandes, vous voudrez certainement utiliser de vraies nouilles chinoises aux œufs. Il existe plusieurs variétés disponibles dans la plupart des épiceries, allant de très mince à épais. Les nouilles Chow Mein classiques sont très minces et sont généralement étiquetées comme des nouilles Chow Mein. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que les nouilles que vous choisissez sont vraiment des nouilles aux œufs (plutôt que des nouilles de riz avec un peu d'arôme jaune!).

Faites cuire les nouilles … PLUS dans 8 tasses d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais avec un peu de résistance au milieu. Utilisez une cuillère en bois ou des baguettes de cuisson pour séparer les nouilles pendant la cuisson.

Égoutter et remuer avec l'huile de sésame

Retirer les nouilles avec une cuillère à égoutter et les placer dans une passoire. Rincer les nouilles deux fois dans de l'eau froide et égoutter soigneusement à chaque fois. Retirer dans un bol et mélanger les nouilles dans 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique.

Huiler la poêle

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces avec un revêtement antiadhésif, chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Inclinez la casserole et déplacez-la de sorte que l'huile recouvre le fond.

Cuire les nouilles

Lorsque l'huile est chaude, utilisez une spatule pour enfoncer les nouilles dans la poêle. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond (environ 5 minutes). Appuyez sur les nouilles avec une spatule pendant la cuisson - cela permet de les former en forme de nid et de les faire cuire uniformément.

Retirer les nouilles de la poêle

Retourner le gâteau aux nouilles dans une assiette. Le plus simple est de retourner les nouilles frittata-style: placez une assiette sur les nouilles et ensuite inverser la casserole de sorte que les nouilles tombent sur la plaque, côté bruni sur le dessus.

Huilez la poêle et ajoutez les nouilles

Ajoutez une petite quantité d'huile, 1/2 cuillère à soupe ou autant que nécessaire pour enrober légèrement le fond de la poêle. Faites glisser les nouilles dans la poêle.

Brown l'autre côté des nouilles

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond (généralement environ 4 - 5 minutes). Encore une fois, appuyez légèrement sur les nouilles pendant la cuisson. Une fois que les nouilles sont dorées des deux côtés, faites glisser les nouilles hors de la poêle sur une assiette.

Remarque : Le temps de cuisson exact varie en fonction du type et même de la marque de nouilles que vous utilisez. Si, après avoir bruni les deux côtés. les nouilles ne sont pas aussi croustillantes que vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire de chaque côté pendant un peu plus longtemps (vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de l'huile supplémentaire à la … plus pan).

Comment servir des nouilles Chow Mein

La clé pour faire un bon Chow Mein est de faire frire les nouilles séparément de la garniture (la viande, les légumes et la sauce). La garniture est ensuite servie sur les nouilles.
Les ingrédients de Chow Mein peuvent inclure presque toute combinaison de viande, de poisson, de légumes et de sauce. En fait, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes. Si vous n'êtes pas encore prêt à vous lancer, préparez vos nouilles selon cette recette, puis faites la garniture pour Chow Mein au poulet, au porc ou aux crevettes.