Faire du chocolat au chocolat avec cette recette

Le chocolat au chocolat est une pâte au chocolat délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée pour décorer les gâteaux, les petits fours et bien d'autres pâtisseries. Utilisez du chocolat en plastique pour envelopper les gâteaux comme des paquets, créer des rubans et des arcs, et faire des décorations découpées.

Cette recette peut également être faite avec du lait ou du chocolat noir. La procédure pour le chocolat au lait est la même, mais si vous utilisez du chocolat noir, augmentez la quantité de sirop de maïs à 2/3 tasse. Notez que vous ne pouvez pas obtenir les mêmes effets colorants avec du lait ou du chocolat noir et que vous devez étaler du lait ou du chocolat noir dans de la poudre de cacao plutôt que du sucre en poudre.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de chocolat blanc
• 1/2 tasse de sirop de maïs léger
• En option: colorant alimentaire

Comment le faire

1. Chop le chocolat et placez-le dans un grand bol allant au micro-ondes.
2. Chauffez le chocolat au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter de surchauffer le chocolat.
3. Retirez le chocolat fondu du four à micro-ondes et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sirop de maïs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
4. Versez le chocolat sur une grande feuille de plastique et enveloppez-le solidement. Laisser le chocolat refroidir et se solidifier à température ambiante, pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

1. Ramollir le chocolat durci en le pétrissant avec des mains recouvertes de gants ou le faire cuire au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour travailler.
2. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse et malléable. Ne vous inquiétez pas si votre plastique chocolat a des morceaux - ceux-ci peuvent être élaborés par le processus de pétrissage. Saupoudrez vos mains de sucre en poudre si le chocolat commence à coller.
3. À ce stade, vous pouvez le diviser et pétrir différents colorants alimentaires dans le chocolat, si désiré. Assurez-vous de changer vos gants entre les lots pour éviter de ternir les couleurs.
4. Saupoudrez votre surface de travail d'une fine couche de sucre en poudre.
5. Étalez le plastique chocolat jusqu'à ce qu'il soit très fin (environ 1/8-inch). Alternativement, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtes pour faire de minces rubans ou bandes.
6. Vous êtes maintenant prêt à décorer votre plastique chocolat! Vous pouvez découper des formes ou des lettres avec des emporte-pièces ou un couteau, ou former le chocolat en rubans et en arcs, ou utiliser de grandes feuilles de plastique pour envelopper des gâteaux entiers ou des petits fours.
7. Rassemblez les restes de chocolat en plastique et enveloppez-les fermement. Conserver dans une armoire fraîche et utiliser dans les 2-3 semaines.
8. Pour réutiliser, répétez les instructions d'adoucissement à l'étape 5.