Pain de sarrasin sans gluten et sans riz Recette

Cette recette sans riz pour pain de sarrasin au gluten de sarrasin a une saveur terreuse merveilleuse, une texture humide et n'est pas graveleuse. Les mini moules à pain sont parfaits pour cuire des pains sans gluten parce que la pâte monte bien et passe sans s'effondrer, ce qui peut poser un problème lors de l'utilisation de grands moules à pain pour cuire des pains sans gluten.

Plusieurs ingrédients recommandés dans cette recette-farine de sarrasin (voir la note ci-dessous sur ce type de farine), sirop de riz brun et poudre de pomme peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne, même si certains grands marchés alimentaires naturels leur. Les mesures de volume et de poids sont incluses pour les boulangers qui préfèrent la cuisson au poids.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile de noix de coco pour casseroles de graissage)
• 1 tasse / 3. 9 onces de farine de sarrasin sans gluten
• 1/2 tasse / 3. 1 onces d'amidon de pomme de terre (pas de farine)
• 1/2 tasse / 2 onces d'amidon de tapioca
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 3/4 cuillère à café de gomme de guar ( lire sur l'effet synergique de la gomme de guar et de la gomme xanthane)
• 1/4 cuillère à café de gomme de xanthane
• 1 sachet / 2 cuillères à café de levure sèche (pas de levure sèche instantanée)
• 1/8 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe de poudre de pomme (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
• 3 gros œufs (température ambiante)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (légère, divisée)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 / 2 cuillères à café de vinaigre (cidre de pomme)
• 3/4 tasse / 6 onces d'eau (tiède, PAS d'eau chaude, l'eau chaude tue la levure!)

Comment le fabriquer

1. Graisser 3 mini moules à pain (5 3/4 pouces par 3 pouces) et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de sarrasin, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de tapioca, le sel, la poudre à pâte, la gomme de guar, la gomme xanthane, la levure sèche, le gingembre et la poudre de pomme.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le vinaigre et l'eau jusqu'à homogénéité.
4. Ajoutez des ingrédients humides aux ingrédients secs et, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle, battez à fond pendant environ 3 minutes. Le mélange ressemblera à une pâte à gâteau épaisse.

1. Divisez uniformément la pâte à pain en plats préparés. Les casseroles devraient être chacune à moitié pleines.
2. Couvrez avec un linge humide et placez les poêles dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, et laissez lever pendant environ 40 minutes.
3. Pendant que les pains montent, chauffer le four à 350 F / 176 C.
4. Placer les moules sur la grille du milieu du four et cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne d'environ 206 ° F sur un thermomètre numérique .
5. Retirer immédiatement les pains des moules et badigeonner légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laisser refroidir sur une grille.

Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils ne contiennent pas de gluten.Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

À propos de la farine de sarrasin

La farine de sarrasin est souvent vendue dans une variété foncée obtenue à partir du sarrasin et de la coque extérieure foncée. Si vous préférez une saveur moins terreuse, essayez une variété légère de farine de sarrasin moulue à partir de sarrasin décortiqué. Une farine de sarrasin légère excellente est la farine acadienne légère de sarrasin Bouchard Family Farms qui peut être commandée en ligne. Cette recette a été préparée en utilisant la farine de sarrasin biologique Bob's Red Mill.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!