Recette originale de muesli Bircher suisse

Voici la recette suisse originale du muesli bircher, développée au début du siècle dernier par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner.

Bircher alla à l'encontre de la pratique médicale courante consistant à faire cuire à fond la nourriture, qui était censée être plus saine, et à introduire un petit bol de flocons d'avoine et de pomme crue avant la plupart des repas.

La recette originale est une combinaison délicieuse quand elle est faite de cette façon, bien que notre idée de ce qu'est le muesli ait changé au fil des ans pour contenir moins de fruits et plus de grain.

Ces jours-ci, les gens aiment ajouter plus de sucre, de crème et de fruits secs, et commencer avec une plus grande portion d'avoine que ce qui a été publié pour la première fois.

Il est intéressant de noter que cette recette originale reflète maintenant les recommandations de la pyramide alimentaire moderne.

Ce petit-déjeuner est sans gluten s'il est fait d'avoine certifiée sans gluten. Vérifiez toujours vos étiquettes.

Cette recette fait 1 portion et peut facilement être doublée, triplée ou quadruplée pour accommoder votre famille.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'avoine roulée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 grosse pomme râpé avec la peau)
• 6 noisettes crues (ou amandes hachées)

Comment le faire

1. Dans un petit bol ou une tasse, mélangez les flocons d'avoine et l'eau et laissez-les ramollir toute la nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, l'avoine n'a pas besoin d'être trempée pendant des heures pour la rendre digeste, bien que d'autres céréales le fassent.
2. Ajouter le lait condensé sucré et mélanger. Le lait évaporé, la crème ou le lait régulier peuvent être substitués. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de sucre au lait régulier, ou essayer le miel, le nectar d'agave ou la stevia si vous souhaitez éviter le sucre.
3. Mélangez la pomme râpée avec le jus de citron et ajoutez-la au mélange d'avoine. Saupoudrer d'amandes hachées crues ou de noisettes et servir.

Variations

Les gens ajoutent beaucoup d'autres choses à ce mélange et servent même le muesli à préparer soi-même pour le petit-déjeuner avec des contenants de graines, de céréales et de fruits séchés disposés sur la table ou au buffet.

Cela va à l'encontre de l'idée de Bircher d'un remplisseur pré-repas hypocalorique et énergétique, mais c'est bon. Les ajouts peuvent être faits comme suit (ou créer le vôtre):

• Ajoutez une carotte râpée, une tranche de banane et des tranches d'orange à votre avoine.
• Ramollir les raisins secs avec l'avoine.
• Ajoutez du lin, des graines de tournesol, des fruits secs, d'autres grains laminés, du yogourt, dickmilch (lait caillé / babeurre) , du sirop d'érable dans votre bol.
• Faites griller les grains avant de les utiliser dans votre lait.
• Faites un mélange granola et servez avec du lait ou du yogourt et des fruits.
• Ajoutez des arômes tels que la cannelle, la muscade ou le sucre ou la poudre de vanille.

Mis à jour par Lora Wiley-Lennartz