Conseils de magasinage et de stockage du fromage féta grec

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Shopping pour le fromage feta peut être un peu plus que confus. Malgré l'arrêt de 2005 de l'Union européenne limitant l'utilisation du nom de "feta" à la Grèce, le marché est toujours rempli de fromage "feta" de pays membres de l'UE comme la France et le Danemark. Bulgarie et les États-Unis.

Dans le cadre de cet article, nous parlerons de la feta grecque-ce délicieux fromage salé à base de lait de brebis ou de chèvre, ou d'une combinaison des deux.

Beaucoup des autres fromages «feta» du marché - et même certains «feta d'exportation» grecs - sont fabriqués à partir de lait de vache, et le goût est loin de la version originale.

Que chercher en Feta grecque

Feta à base de lait de brebis ou de chèvre, ou une combinaison
Blocs entiers (ou briques ou tranches épaisses, non émiettées
Plaine, non

marques

Les marques de feta grecque les plus répandues sur les marchés américains sont:

Dodoni
Mt. Vikos
feta grecque vieillie en barrique (souvent vendue sans marque)

La feta grecque peut être chère

Bien sûr, elle est délicieuse et authentique, mais elle peut aussi être chère.Ces fromages importés peuvent coûter de 7 $ à 10 $ la livre s'ils sont achetés en une seule fois. livre ou de petites quantités, et si vous êtes un fan de feta, le prix peut être une pierre d'achoppement.La solution? Acheter en grandes quantités et le stocker.Feta est souvent vendu en grandes quantités et le prix peut baisser considérablement. > Où acheter

La plupart des chaînes de supermarchés vendent de la feta en petits paquets, donc si vous voulez des quantités plus importantes, cherchez ailleurs.

Les marchés grecs et du Moyen-Orient sont une solution et les boutiques en ligne vendent des produits grecs est un autre. Essayez aussi d'utiliser votre moteur de recherche préféré pour trouver du fromage féta.

Comment conserver

Conserver dans la saumure:

Le féta est souvent vendu en blocs emballés dans une saumure (eau fortement salée). Il peut être gardé réfrigéré, recouvert de saumure, pendant assez longtemps. Si, pendant l'utilisation, la quantité de saumure diminue, ajouter plus. Pour faire de la saumure: mélangez une livre de sel kasher avec 1 gallon d'eau. Le sel peut ne pas se dissoudre complètement; C'est acceptable. Conserver dans du papier:
Le féta vieilli en fût vendu directement du fût peut être emballé dans un papier léger, puis dans un sac en plastique. Gardez la feta dans le papier, même si elle est détrempée par l'humidité du fromage, et gardez les deux dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique. Conserver dans l'huile d'olive:
Ceci est souvent appelé "feta marinée" et, selon la façon dont vous envisagez d'utiliser le fromage (idéal pour les salades), cela peut être la solution pour au moins une partie de votre feta. Placer les morceaux de feta dans des bocaux de verre à 1/2 pouce du haut et couvrir complètement avec de l'huile d'olive. Sceller hermétiquement et stocker.Ne pas réfrigérer. Gel:
La Feta peut être gelée, mais la texture changera légèrement. Après la décongélation, utilisez cette feta pour s'effriter sur les salades ou dans les plats cuisinés, plutôt que comme des tranches. Congelé emballé dans un emballage en plastique étanche à l'air; décongeler dans le réfrigérateur sans enlever l'emballage. Lorsqu'il est décongelé, s'il n'est pas utilisé immédiatement, le conserver dans de l'eau salée ou de l'huile d'olive. Trop salé pour votre goût