Recette Mijoteuse Poulet Enchilada Mijoteuse

Le mot "enchilada" est un mot espagnol qui signifie "au Chili". L'enchilada typique est une tortilla de maïs farcie de viande, de fromage et d'autres ingrédients, recouverte d'une sauce chili (sauce enchilada) et cuite au four. Cette version à mijoteuse comprend des couches de tortillas découpées, de poulet râpé ou haché, de fromage, d'olives mûres et d'oignons hachés. Le poulet, les tortillas et la sauce enchilada sont garnis de fromage pour former une cocotte enchilada.

Allez-y et adaptez les ingrédients aux goûts de votre famille. Utilisez un peu de fromage poivron avec du cheddar ou un mélange de fromages mexicains dans le plat. Le fromage à l'assaisonnement aux tacos est un autre excellent choix car il ajoute une saveur Tex-Mex supplémentaire. Si vous avez des restes de dinde, n'hésitez pas à remplacer le poulet avec. Si vous aimez plus de chaleur dans vos enchiladas, utilisez une sauce enchilada chaude ou utilisez du piment chili jalapeno haché au lieu du piment doux. Si vous n'avez plus de sauce enchilada, préparez une sauce maison rapide (voir ci-dessous).

Selon la recette, les demi-poitrines de poulet doivent être remplacées - envisager de remplacer au moins la moitié d'entre elles par des cuisses de poulet désossées. Les cuisses de poulet sont plus savoureuses et plus grasses, elles ont donc tendance à être plus juteuses, un bonus pour les plats cuits lentement.

Servez ce délicieux plat de poulet avec un riz mexicain et une salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 moitiés de poitrines de poulet désossées
• 2 (10 3/4 oz) canettes de soupe de crème de poulet condensée
• 1 (4 oz) peuvent olives mûres (tranchées)
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 (4 oz) peut poivrons verts doux
• 16 à 20 tortillas de maïs
• 2 (10 oz) boîtes de sauce enchilada (ou voir ci-dessous)
• 16 onces hachées Fromage cheddar
• Facultatif: 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Facultatif: 4 oignons verts
• Facultatif: Salsa à la tomate
• Facultatif: Crème sure
• Facultatif: Guacamole

Comment le faire

1. Cuire le poulet et le déchiqueter ou le hacher.
2. Dans un bol, mélanger la soupe, les olives mûres tranchées, les piments et les oignons.
3. Coupez les tortillas de maïs en quartiers.
4. Versez de la sauce enchilada dans la mijoteuse. Ajouter quelques quartiers de tortillas, un peu de mélange à soupe, du poulet râpé et haché, puis une couche de fromage râpé. Continuer à maroufler avec le reste des ingrédients (sauce, quartiers de tortillas, mélange à soupe, poulet, fromage).
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire la cocotte enchilada à BASSE pendant 5 à 7 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mousseuse.
6. Garnir les portions de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts et servir avec de la salsa à la tomate, de la crème sure et du guacamole.

Sauce rapide enchilada

Dans un bol, mélanger 8 onces de sauce tomate avec 1 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 pincée de poudre d'oignon et 1/4 cuillère à café de sel.Incorporer pour mélanger; mettre de côté.

Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de poudre de chili; remuer jusqu'à homogénéité. Continuez à cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, en remuant constamment. Ajouter le mélange de tomates dans la casserole et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.