La rondelle de Wolfgang pour préparer un empire

Avant de devenir un nom familier avec un empire culinaire de plusieurs millions de dollars, Wolfgang Puck était un chef à part entière rêvant de posséder son propre restaurant. Grâce en grande partie au travail acharné et au dévouement sans relâche pour le produit de la plus haute qualité, Puck a peaufiné une identité de marque sterling et a forgé des pratiques commerciales clés qui peuvent être appliquées à une variété d'industries.

Apprenez de la légende sur ce qu'il faut pour être le meilleur chef, ou chef de salle de conférence, à travers ses cinq principes de réussite.

1. Trouvez les meilleures personnes, créez la meilleure équipe. Avec son empire en constante expansion, Puck ne peut pas être partout à la fois. "Nous voulons créer un sentiment, quand les gens viennent dîner, que si je suis là, c'est un plus. Mais même si je ne suis pas là, ça doit être une bonne expérience."

2. N'autorisez que des améliorations. "Nous avons essayé d'être bons - et nous ne montons qu'à partir de là. Si nous étions restés au même niveau il y a 10 ans, nous n'aurions peut-être pas couru. Nous avons ajouté des plats plus chers et de meilleurs ingrédients et les restaurants prospéré. "

3. Concentrez-vous sur votre passion, mais trouvez votre équilibre. Puck obtient toujours sa plus grande satisfaction d'être dans la cuisine. Mais cela ne signifie pas qu'il est là 24h / 24 et 7j / 7. «Je pense que réussir signifie avoir de l'équilibre. Depuis l'année dernière, je travaille vraiment sur la façon dont je peux avoir une vie plus équilibrée. Sinon, au final, vous travaillez pour rien.

4. Embrassez les hauts et les bas. Devenir un chef célèbre très recherché n'est pas sans peine et sans frustration. "J'ai appris plus d'un restaurant qui n'a pas fonctionné que de tous ceux qui ont été des succès." Lorsque vous visualisez vos pertes objectivement, vous pouvez éviter les pièges futurs et canaliser la motivation pour un succès ultérieur.

5. Payez vos cotisations. "Les jeunes veulent être célèbres avant de savoir comment cuisiner, avant de savoir comment traiter les gens, avant de savoir ce que l'hospitalité signifie." Trouver un succès durable signifie abandonner votre sens du droit. Lorsque Puck est arrivé aux États-Unis, personne ne frappait à sa porte avec des offres de gestion d'un restaurant cinq étoiles. Il a fallu de longues heures et un sérieux dévouement pour acquérir les compétences et l'expertise nécessaires pour rester à flot dans une industrie très capricieuse. Prenez vos leçons avec gratitude et roulez avec les coups de poing. Cela donne une histoire de réussite très appétissante.