25 Recettes grecques classiques De la soupe au dessert

Interrogez quelqu'un sur la cuisine grecque, et une version de tous ou de la plupart de ces plats sera mentionnée. <

De la simple grillade aux plats de légumes en passant par les riches cocottes étagées et les pâtisseries délicates, la cuisine grecque est un merveilleux mélange de plats qui plairont à tous les goûts. Les traditions de la cuisine de campagne saine ont été étendues au cours des siècles, et aujourd'hui, la Grèce est célèbre pour une gamme diverse de repas de famille, de nourriture de vacances, et de plats de présentation élaborés.

La liste pourrait être plus longue (pensez au citron … PLUS poulet, pois chiches, et plus), mais c'est un bon début.

Répertorié alphabétiquement.

• 01 de 25 Baklava Pâtisserie (Baklavas)

  

  Sumbul / Getty Images

  En grec: μπακλαβάς, dire: bahk-lah-VAHS
  Des feuilles de pâte phyllo fine sont saupoudrées d'un mélange de noix sucrées pour créer l'un des plats les plus célèbres de la Grèce. Une grande variété de noix peut être utilisée - seule ou en mélange - et cette recette demande des noix et des amandes. La pâte est cuite, puis recouverte d'un sirop sucré. Les sirops peuvent être à base de miel, à base de sucre ou appeler à une combinaison. Cependant, c'est fait, les petits morceaux de pâte feuilletée sont pleins de douceur.
• 02 de 25 Verts à feuilles bouillies (Horta Vrasta)

  

  MIXA / Getty Images

  En grec: χόρτα βραστά, disons; HOR-tah vrahs-TAH
  Un aliment de base du régime grec traditionnel, les légumes-feuilles choisis pour ce plat sont souvent cueillis à l'état sauvage. Les verts peuvent être doux comme les épinards (nécessitant peu de temps de cuisson) ou amers comme les feuilles de pissenlit (qui ont besoin de plus de temps pour cuisiner). Les verts sont généralement arrosés d'huile d'olive extra vierge, puis recouverts de jus de citron frais. Savoureux et sain!
• 03 sur 25 Triangles à tarte au fromage (Tyropitakia)

  

  MIB Images / Getty Images

  En grec: τυροπιτάκια, dire: tee-ro-pee-TAHK-yah
  Un favori meze , en apéritif ou en collation, ces petites saveurs de forme triangulaire peuvent être cuites ou frites. Les feuilles de pâte phyllo sont coupées en larges bandes, le remplissage est ajouté, et elles sont pliées en triangles (en utilisant la même technique de pliage que lors du pliage d'un drapeau). Cette recette à base de fabuleux fromage feta grec dans le remplissage comprend un lien vers des photos étape par étape.
• 04 de 25 Soupe de riz au poulet et au citron (Kotosoupa Avgolemono)

  

  Poppy Barach / Getty Images

  En grec: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), dites: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
  Cette soupe est un favori des familles grecques et servait souvent comme un premier cours à la table de vacances. Il existe plusieurs variantes, et la sauce au citron ( avgolemono ) est si populaire qu'il y en a qui font une soupe rapide au micro-ondes en utilisant une soupe ou un bouillon en conserve, juste pour avoir la possibilité avgolemono sauce, qui est le couronnement. Cette soupe est parfaite comme entrée ou comme lumière … PLUS repas.
  Continuez jusqu'à 5 sur 25 ci-dessous.

  05 de 25 Soupe de pois chiche (Revithosoupa)
• Philip Wilkins / Getty Images

  

  En grec: ρεβιθόσουπα, dire: reh-vee-THOH-soo-pah

  Les pois chiches (pois chiches) sont un favori grec , utilisé dans les salades, trempettes et autres plats ainsi que cette soupe fabuleuse.
  

  Assez simple, cette délicieuse soupe est un merveilleux plat réchaud à base de pois chiches et d'oignons (carottes facultatives). Un soupçon d'huile d'olive et de jus de citron lui donnent ce goût grec authentique.

  Comme d'habitude lors de la préparation des soupes grecques, l'huile d'olive est ajoutée à la toute fin. (Un excellent choix pour les végétariens et les végétariens aussi.)
  06 de 25 Trempettes et tartinades classiques (Melitzanosalata, Skorthalia, Taramosalata, Tzatziki)

• lenazap / Getty Images

  

  Ces quatre trempettes et tartinades sont considérées comme les quatre classiques grecs traditionnels. Les recettes sont simples - faciles à préparer, avec peu d'ingrédients - et appartiennent à la boîte de recettes de tous les gourmets grecs. Servez-les en apéritif,

  mezethes , condiments, ou de façon créative dans votre cuisine.

  (
  • En grec: μελιτζανοσαλάτα, dire: meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
    
    Tartinade à l'ail
  • ( Skorthalia ou Skordalia ) En grec: σκορδαλιά, dire: skor-thahl-YAH
    
    Poisson Roe (Caviar) Trempette
  • ( Taramosalata ) En grec: ταραμοσαλάτα, dire: … plus tah-rah-mo-sah-LAH-tah
    
    Trempette au yogourt, au concombre et à l'ail
  • ( Tzatziki ) (photo) En grec: τζατζίκι, dites: dzah-DZEE-kee
    
  07 de 25 Pâtes crémeuses au fromage et au fromage avec de la viande (Pastitsio ou Pasticcio)
• Clive Streeter / Getty Images > En grec: παστίτσιο, dire: pah-STEET-see-yoh

  

  Ce plat de pâtes tubulaires en couches, de fromage et de sauce à la viande est surmonté d'une sauce béchamel épaisse et crémeuse pour créer un plat plus extravagant que certains En plus des

  moussaka
  (ci-dessous) et des plats grecs gratinés, les pastitsio que nous connaissons aujourd'hui sont le résultat d'embellissements ajoutés à la cuisine grecque. au début du 20ème siècle, quand les sauces à la crème sont devenues populaires. 08 de 25 Pâtisserie Phyllo à la crème pâtissière (Galaktoboureko)

  Steve Outram / Getty Images
• En grec: γαλακτομπούρεκο, dire: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh < L'un des desserts grecs les plus célèbres,

  

  galaktoboureko

  , est une délicieuse crème au lait et aux œufs enveloppée dans de fines feuilles de pâte phyllo et cuite au four. C'est un bonbon grec traditionnel, trempé dans un sirop léger citronné après la cuisson. Un vrai plat d'occasion spéciale.
  

  Passez à 9 sur 25 ci-dessous. 09 de 25 Fromage grec frit (Saganaki)
  Danita Delimont / Getty Images En grec: σαγανάκι, dire: sah-ghah-NAH-kee
• Un plat d'apéritif rapide et simple, le grec original La version n'est pas flambée (avec l'ajout d'ouzo ou d'eau-de-vie), mais peut certainement être - dans la meilleure tradition de Chicago où cette version est née.

  

  Le fromage est dragué dans de la farine et cuit au brun doré.

  Le saganaki
  est traditionnellement servi avec une pincée de jus de citron.
  

  Plusieurs variétés de fromage marchent bien en saganaki
  , qui tire son nom du

  sagani , le traditionnel à deux poignées … PLUS frying-and- casserole de service dans laquelle il est fait. Si vous ne trouvez pas de sagani , une petite poêle à paella ou même une petite poêle en fonte fonctionnent aussi bien. 10 de 25 Salade grecque (Horiatiki Salata) Malcolm P Chapman / Getty Images En grec: ριάτικη σαλάτα, dire: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah

• Les salades portant le nom simple "salade grecque" sont vendues dans le monde entier, dans des restaurants grecs et non-grecs. Souvent, le nom "grec" signifie simplement qu'il y a du fromage feta et éventuellement des olives Kalamata dans le mélange, mais dans cette recette traditionnelle, la caractéristique la plus notable est qu'il n'y a pas de laitue d'aucune sorte.

  

  11 sur 25 Casserole de haricots verts (Fassolakia Freska)
  Brian Hagiwara / Getty Images

  En grec: φασολάκια φρέσκα, dire: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah > Aussi simple que puisse paraître cette recette, elle deviendra vite un favori de la famille. Les haricots verts frais, les tomates, les herbes et les épices sont mijotés ensemble assez longtemps pour que les goûts fusionnent. Dans un régime grec traditionnel qui est fortement pondéré vers des plats sans viande, c'est un plat principal préféré.
• 

  12 sur 25 Soupe aux haricots copieux (Fassolatha ou Fassolada)

  Debbi Smirnoff / Getty Images
  En grec: φασσολάδα, dire: fah-so-LAH-thah

  Selon historiens de la nourriture,
• fassolatha

  

  existe depuis l'antiquité grecque. C'est le plat national de la Grèce, représentant le meilleur de la cuisine grecque: légumineuses, légumes, herbes et huile d'olive.

  Il peut être fait avec de la tomate (version rouge) ou du jus de citron (version blanche), et selon la tradition culinaire, le
  fassolatha sera servi avec du pain croûté, du fromage feta (sauf pendant le Carême et les périodes de jeûne en mangeant … PLUS le fromage est restreint), et les olives noires.

  
  Continuer à 13 sur 25 ci-dessous. 13 sur 25 Biscuits au miel et aux épices (Melomakarona ou Phoenikia) Bill Boch / Getty Images
  En grec: melomakarona
• , μελομακάρονα, dire: meh-loh-mah-KAH-roh- nah;

  

  phoenikia

  , φοινίκια, dire: fee-NEEK-yah Melomakarona (aussi appelé Phoenikia ) sont l'un des biscuits les plus célèbres en Grèce. Ils sont un favori tout au long de l'année, et une tradition de Noël.
  Cette recette demande de l'huile d'olive au lieu du beurre ou d'autres matières grasses et crée une délicieuse gâterie. Les biscuits aux épices sont faits avec de la cannelle et des clous de girofle, trempés dans un sirop de miel et saupoudrés de graines de sésame, de noix et de cannelle. Et ils … PLUS disparaissent aussi vite que vous pouvez les faire. 14 of 25 Soupe aux lentilles (Fakes Soupa) Westend61 / Getty Images
  En grec: φακές σούπα, dire: fah-KES SOO-pah

  Les légumineuses sont une partie importante de la diète grecque, et la soupe de lentilles est un favori éternel ainsi qu'un plat de Carême consommé pendant les périodes de jeûne dans la foi orthodoxe grecque.
• Utilisez les lentilles de votre choix, mais en Grèce, c'est traditionnellement fait avec de petites lentilles vert-brun. Cette soupe peut être faite avec ou sans tomates.

  

  15 sur 25 Agneau rôti avec des pommes de terre (Arni me Patates)
  Sara Danielsson / Getty Images
  En grec: αρνί με πατάτες, dire: ar-NEE meh pah-TAH-tes

  La gigot d'agneau (avec ou sans os) et les pommes de terre rôties avec les saveurs de l'ail, du citron et de l'origan sont un excellent repas à venir. La recette est facile à préparer, et le goût est hors de ce monde. Si vous n'avez jamais préparé d'agneau et / ou de pommes de terre avec du jus de citron, c'est le moment d'essayer.
• En Grèce, où l'agneau est la viande la plus importante, ce plat est un plat préféré à Pâques et lors des occasions festive.

  

  16 sur 25 Moussaka avec aubergine (Moussakas)
  Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
  En grec: μουσακάς, dites: moo-sah-KAS

  Grec traditionnel > moussaka
• plats étaient des cocottes en couches de légumes et de viande. Au début du XXe siècle, lorsque des sauces à la crème ont été introduites dans la cuisine grecque, une garniture épaisse de béchamel a été ajoutée aux recettes traditionnelles, créant ce qui est sans doute le plat le plus célèbre de Grèce tel que nous le connaissons aujourd'hui.

  

  Cette recette de

  moussaka
  est la plus connue. Des couches d'aubergines tranchées, de sauce à la viande et de fromage sont garnies de sauce béchamel. Il peut prendre une bonne partie de la journée pour … PLUS préparer - ainsi que presque chaque centimètre de l'espace de comptoir - mais il a un goût divin et se gèle bien. La recette inclut également des liens vers plus de moussaka
  recettes utilisant d'autres légumes et même une version végétarienne. Continuer à 17 sur 25 ci-dessous. 17 sur 25 Pudding de semoule (Halvas)
  Steve Outram / Getty Images En grec: χαλβάς, disons: hahl-VAS J'adore

  halvas
• . Les ingrédients de base de la semoule (ou de la farine) et de l'huile d'olive en font un choix riche en calories, puis l'ajout d'un sirop de sucre, de noix, de raisins secs et de miel permet de maintenir le nombre de calories. D'un autre côté, il n'y a pas d'oeufs, de lait ou de beurre, alors il y a peut-être un certain équilibre.

  

  Cette recette pour

  halvas
  , avec des noix, du miel et des raisins secs, est ma préférée et inclut des liens vers d'autres versions - même une version allégée (bien que goûtée … PLUS est sacrifiée, je suis désolée dire). Gardez la portion petite et les calories devraient être gérables.
  18 de 25 Brochettes de brochettes (Souvlaki) Souvlaki de porc grillé. Lynn Livanos Athan En grec: σουβλάκι, dire: soov-LAH-kee
  Une cuisine de rue classique, une cuisine de fête, et un grill, des viandes, de la volaille, du poisson, des légumes et d'autres aliments sont faciles, délicieux, et semblent toujours disparaître aussi vite qu'ils sont faits. À la table, la taille des morceaux peut être grande ou petite, et en fonction de ce qui est embroché, travailler comme l'événement principal ou plat d'accompagnement. En guise de nourriture de rue et d'apéritif, de petits morceaux de brochettes de viande sont servis «sur le bâton» (petites brochettes de bois), ou … ENCORE enveloppés dans des sandwichs au pain pita.À la table, la taille des morceaux peut être grande ou petite, et en fonction de ce qui est embroché, travailler comme l'événement principal ou plat d'accompagnement.
• 19 de 25 Morue salée avec purée de pommes de terre à l'ail (Bakaliaros me Skorthalia)

  

  ac_bnphotos / Getty Images

  En grec: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, dire: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
  La morue salée (

  bakaliaros
• ) est un favori dans les maisons grecques ainsi qu'une tradition sur la fête de l'indépendance grecque.

  

  Il y a quelques recettes différentes pour

  skorthalia
  , la tartinade à l'ail qui est traditionnellement servie avec la morue frite, et celle que je préfère est faite avec des pommes de terre, ce qui donne la meilleure purée à l'ail ! La morue salée peut être achetée dans des dalles salées sèches qui doivent être trempées pour enlever le sel de conservation, et … PLUS on peut déjà trouver de la morue dessalée dans la section des aliments surgelés de nombreux marchés. Lors de l'achat de la version surgelée, veillez à rechercher le mot "dessalé" sur l'emballage. La morue fraîche a un goût très différent.

  
  20 de 25 Tranches de viande rôtie à la rôtissoire (Gyro) Photostock Israel / Getty Images En grec: γύρο, dites: YEE-roh
  Gyro
  isn ' t aussi classique que c'est une rue bien aimée et assez célèbre (rapide). Vendus sur les trottoirs de toute la Grèce, le cône de viande, cuit sur une rôtissoire verticale, est tranché finement en pita et sert aussi de plat principal avec les mêmes ingrédients que le sandwich sur le côté (yogourt ou tzatziki, tomates, oignons, frites et pain pita grillé).
• Le mot

  

  gyro

  signifie "tour" ou "révolution", et c'est … PLUS ce que fait ce fabuleux cône de viande en cuisine.
  Gyro peut être fabriqué avec différentes viandes et volailles (tranches entières ou moulues), mais cette recette de gyro de porc fait maison est probablement la favorite en Grèce. La clé pour recréer un goût authentique à la maison est dans les épices.
  

  Continuer à 21 sur 25 ci-dessous. 21 of 25 Tarte aux épinards avec du fromage (Spanakopita ou Spanakotyropita)
  Jonathan Bielaski / Imagerie lumineuse / Getty Images En grec: σπανακόπιτα, dire: spah-nah-KO-pee-tah
  Bien que cette plat est largement connu comme spanakopita
• (tarte aux épinards), le nom complet est

  

  spanakotyropita

  -
  spanaki est épinards, tyri est le fromage, et pita est une tarte. Mettez tout cela ensemble et vous obtenez une tarte aux épinards et au fromage, mais c'est une bouchée, donc les deux versions - avec et sans fromage - sont souvent appelés par le nom plus court: spanakopita . Cette recette fait 20 morceaux de bonne taille. La veille, prenez quelques minutes pour faire cuire les épinards et l'oignon. Égoutter … PLUS pendant la nuit et, une fois que vous commencez à faire la pita, il faut quelques minutes pour mettre ensemble et environ 25 minutes pour cuire. La recette comprend un lien vers des photos étape par étape. Offrez-vous ce plat grec classique comme une nourriture de fête, une collation, un côté ou un plat principal.

  22 de 25 Feuilles de vigne farcies (Dolmathes ou Dolmades) gulfimages / Getty Images
  En grec: ντολμάδες, disons: dohl-MAH-thes
  Les feuilles de vigne farcies sont un apéritif préféré et
  meze
• , et l'un des plus traditionnels de tous les plats grecs.Ils peuvent également être servis en accompagnement.

  

  Les farces peuvent inclure de la viande, bien que certaines des plus savoureuses soient remplies d'un mélange de riz et d'herbes, et que les feuilles de presque toutes les variétés de raisins puissent être utilisées.

  Les recettes incluent des liens vers des didacticiels photo montrant comment remplir et rouler les feuilles - aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers plus avancés.
  

  23 sur 25 Légumes farcis (Lahanika Yemista) jon whitaker / Getty Images
  En grec: λαχανικά γεμιστά, dire: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH < Si c'est un légume qui peut contenir de la farce, il y a des chances pour qu'il y ait une recette grecque. Favoris sont les tomates, les courgettes, les poivrons et les aubergines, et les pommes de terre fonctionnent bien aussi.
  Les farces peuvent inclure de la viande ou être sans viande, et la variété des herbes est infinie. La créativité est la règle!
• 24 de 25 biscuits aux amandes sucrées (Kourabiethes ou Kourabiedes)

  

  PatD Photography / FOAP / Getty Images

  En grec: κουραμπιέδες, dire: koo-rahm-bee-YEH-thes < Les biscuits de célébration ultime, et un favori aux mariages et baptêmes en raison de leur couleur blanche,
  kourabiethes
  sont biscuits sablés, chargés d'amandes grillées, puis saupoudré de

  plus
• que une généreuse portion de sucre de confiseur.

  

  La recette inclut des liens vers d'autres versions, ainsi qu'un tutoriel photo montrant le processus.

  Continuez jusqu'à 25 sur 25 ci-dessous.
  25 de 25 Pain d'oeuf sucré (Tsoureki) Steve Outram / Getty Images En grec: τσουρέκι, dire: tsoo-REH-kee Tsoureki peut être mieux connu comme une tradition de Pâques quand il est décoré avec des oeufs rouges, mais c'est un délicieux pain sucré souvent servi comme un pain de dessert, pain de petit déjeuner, ou un casse-croûte.
  Tsoureki

  est un pain d'œuf sucré, et cette recette est plus simple que d'autres versions car elle ne nécessite pas certains des ingrédients difficiles à trouver dans les pains plus traditionnels - et elle produit un résultat délicieux.