Un plateau de fromages familial irrésistible

Planche à fromage Russo à manche court. Katie Workman / themom100

Beaucoup d'entre nous goûtent du fromage au supermarché, que ce soit dans l'allée des produits laitiers, ou même dans la section gourmet, coupée en quartiers et emballée dans du plastique. Je suis un grand fan de ces sacs de fromage pré-déchiqueté, et je ne pouvais pas faire sans eux sur la semaine occupée. Mais quand vous préparez un plateau de fromages fantastique pour le divertissement, alors vous voudrez explorer un peu plus loin.

Si vous avez la chance de visiter une ferme laitière avec vos enfants, c'est une expérience incroyable. Suivre le processus du lait au fromage avec vos enfants leur donnera (et vous, vous pouvez parier dessus!) Une nouvelle appréciation pour la façon dont le fromage est fait, en particulier les fromages artisanaux. Ou demandez-leur de demander à un fromager de poser quelques questions sur un marché de producteurs, ou même de visiter un véritable magasin de fromage, ou le comptoir de fromages d'un supermarché haut de gamme. La plupart des fromagers sont très compétents, heureux de répondre aux questions, et toujours heureux d'offrir des échantillons à un turophile en herbe!

C'est un plateau de fromages très accessible, mais très sophistiqué, avec quatre fromages différents, ce qui vous permet d'obtenir une belle variété. Les descriptions srtart avec le fromage en bas à droite, et se déplacer dans le sens antihoraire. Si vous goûtez dans cet ordre, les fromages se déplacent de plus en plus fort, et c'est ainsi que la plupart des professionnels du fromage vous conseillent de goûter une progression de fromage pour en goûter la saveur la plus complète.

1. Fromager d'Affinois Ma famille n'aime rien de plus qu'un fromage liquide et crémeux, et celui-ci nous a fait saisir le couteau. Sa saveur est très douce, et le beurre est la meilleure façon de le décrire, tant sur le plan de la texture que de la saveur. C'est une crème double, mais si vous êtes familier avec le fromage à pâte molle, vous penserez qu'il a plus de la texture d'une triple crème, même si sa teneur en gras est un peu plus faible. La croûte est douce à la fois pour la saveur et la texture - si vous essayez de faire comprendre à vos enfants que non seulement c'est correct de manger la croûte, mais qu'elle est délicieuse (et préférable au reste de la foule, qui ne veut pas voir une boule de fromage à pâte molle sur le plateau de service), c'est un excellent fromage à utiliser pour faire valoir ce point. Il est également offert en version avec un peu de truffe (la saveur est très délicate, pas trop puissante) et une variété d'herbes à l'ail.
2. Vermont Creamery Bonne Bouche C'est un fromage de chèvre vieilli qui a remporté de nombreux prix, et beaucoup plus de fans, d'un virtuoseo de chèvre de Nouvelle-Angleterre. Il tire son inspiration du fromage des fromages de la Loire. Bonne Bouche signifie «bonne bouche» et c'est une description précise de ce que vous ressentirez après l'avoir goûté. La croûte cendrée est super légère et parce qu'elle n'a pas vieilli très longtemps, elle a un goût de levure doux et agréable.L'intérieur crémeux devient plus doux et plus savoureux à mesure qu'il vieillit. Quelques tranches de prosciutto et quelques morceaux de baguette sont fantastiques avec ce fromage.
3. Uplands Cheese, Pleasant Ridge Reserve Ce fromage primé est fabriqué selon la tradition des fromages alpins comme le Gruyère et le Beaufort. Il n'est fait que dans les mois de mai à octobre, lorsque les vaches peuvent manger des pâturages frais, puisque les producteurs attribuent au lait cru nourri à l'herbe dont le fromage est fait pour son goût singulier. Certaines années, ils sont capables de faire plus de fromage que d'autres; C'est juste une partie de la façon dont ils produisent leur produit. C'est un fromage très accessible, à la fois dans la texture et la saveur.
4. Castello Danish Blue Traditionnel Les amateurs de fromage ont toujours l'impression qu'aucun plateau de fromage n'est complet sans un fromage bleu. C'est un classique, bleu intense, fortement piquant et légèrement salé. Pensez à servir avec des figues, des poires, des olives, des noix et un pain complet.