Bercy Recette Sauce pour rôtis et steaks

Cette version de la sauce Bercy, nommée d'après un quartier de l'est de Paris, est une sauce savoureuse pour les rôtis et les steaks. Il est fait en réduisant le vin blanc et les échalotes hachées et ensuite mijoter dans une demi-glace de base.

Note: Il existe une autre sauce appelée Bercy, mais elle est composée d'un velouté de poisson de base plutôt que d'une demi-glace, et est donc servie avec des plats de poisson et de fruits de mer. Voir la recette pour Bercy Sauce I.

De quoi avez-vous besoin

• 1 demi-glace
• 1/4 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'échalotes (hachées)

Comment le faire

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le vin et les échalotes. Chauffer jusqu'à ce que le liquide bout, baisser un peu la chaleur et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué d'environ les trois quarts.
2. Ajouter la demi-glace, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!