Sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis Recette

Cette sauce au poivron rouge grillé est facile à préparer et pleine de saveur. Verser la sauce sur du poisson cuit ou grillé ou servir avec une quiche. Il fait une excellente garniture pour une soupe à la crème épaisse, aussi.

Ce dont vous aurez besoin

1 grand poivron (rouge)
1 cuillère à soupe de beurre
2-3 échalotes (oignon vert, environ 1 po de vert, tranché)
1 trait de cayenne poivre (moulu, ou poivre chipotle moulu, ou au goût)
2 cuillères à soupe de crème à fouetter (lourd)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate

Comment le faire

Faites rôtir le poivron rouge au-dessus de la flamme nue d'un brûleur à gaz ou sous le gril, en tournant fréquemment pour bien carboniser la peau. Immédiatement mettre dans un sac en papier ou en plastique sac de stockage des aliments à la vapeur et desserrer la peau.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts au beurre et faire sauter pendant 1 minute.

Éplucher le poivron et enlever les graines et les membranes. Hacher et ajouter aux oignons verts dans la casserole.

Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter le mélange de poivrons au mélangeur, avec le piment moulu; Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Rincez la casserole utilisée pour faire cuire le mélange de poivre.

Passez le mélange de poivrons rouges à travers un tamis dans la casserole. Ajouter la crème et la pâte de tomates. Fouetter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Si désiré, servir dans un petit plat avec une garniture de poivron rouge émincé, de coriandre ou de brins de persil.

Servir avec une quiche, comme garniture pour la soupe à la crème, ou avec du poisson cuit au four ou grillé. Vous trouverez de nombreux usages pour cette sauce savoureuse.