Grand livre de Bob Gibsons BBQ avec des recettes et des secrets

Livre BBQ de Bob Bobson: recettes et secrets d'un joint de barbecue légendaire. Clarkson Potter

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Si vous deviez faire une liste des plus importants, influents et meilleurs joints de barbecue en Amérique, quelque part vers le haut de cette liste serait Big Bob Gibson à Decatur, AL. Depuis 85 ans, ce restaurant propose certains des meilleurs barbecues du pays. Célèbre pour le poulet barbecue servi dans une sauce barbecue blanche, les aficionados continuent à affluer ici pour prendre leur morsure de l'histoire.

Ces jours-ci, Gibson de Big Bob est entre les mains de Chris Lilly qui s'est marié dans la famille et a travaillé son chemin du bas vers le haut du monde du barbecue. Ce livre, partie livre de cuisine, partie histoire est l'héritage du rêve de Gibson.

Préserver l'historique

Peu de livres de cuisine se prêtent à la lecture de couverture à la couverture. Nous passons d'une section à l'autre, d'une recette à l'autre, à la recherche de la pointe ou de la technique dont nous avons besoin pour le moment. D'autre part, le livre barbecue Big Bob Gibson est un livre de cuisine que vous pouvez vraiment lire directement. Mélangé entre une grande variété de recettes est l'histoire du restaurant et par extension une histoire de barbecue au 20ème siècle. En superposition, les expériences de Chris Lilly, il a appris à faire un barbecue et à le maîtriser. Ce récit vous donne une idée de la véritable profondeur du barbecue en tant que tradition culinaire de base de l'Amérique. Chris Lilly, dans ces courtes visions du passé démontre une réelle compréhension de l'histoire et de son importance.

Vous ne voyez pas seulement l'histoire d'un barbecue au nord de l'Alabama, mais comment la nourriture aux États-Unis a changé et comment, à son tour, nos attentes alimentaires ont évolué. L'histoire ici est si bien racontée que n'importe quel étudiant de l'histoire de la nourriture trouvera ce livre instructif, pourtant l'histoire n'enlève rien au vrai but, faisant cuire le barbecue dans toute sa gloire.

True Barbecue

Au cours de la dernière décennie, Chris Lilly et l'équipe de BBQ Big Bob Gibson ont dressé une liste de championnats et de prix qui font l'envie de la plupart des concurrents du circuit barbecue. Cela n'a pas été fait en frappant toutes les compétitions possibles mais en sélectionnant les événements les plus importants et en montrant un niveau de connaissance du barbecue au plus haut niveau. Chris Lilly a montré à maintes reprises que son expertise va bien au-delà de ce Alabama BBQ Chicken sous-estimé à Texas Brisket à Carolina Pork et toutes les côtes entre les deux. Ce livre montre comment ces compétitions ont été gagnées et donne des informations pratiques et des recettes pour que vous puissiez atteindre presque ce niveau de grandeur. Tout en étant un livre de cuisine complet avec une grande variété de recettes, le noyau du vrai barbecue est bien représenté et vous n'oublierez jamais que c'est tout.

Au-delà du barbecue

Bien que le BBQ Book de Big Bob Gibson se concentre sur le barbecue traditionnel du sud sous toutes ses formes, ce livre combine une large gamme de plats grillés, d'accompagnements et de variantes innovantes de classiques traditionnels. Du filet de boeuf en croûte de champignons aux pétoncles enrobés de pâte brûlée, vous aurez plus qu'assez d'idées pour continuer à utiliser ce livre pour les années à venir.

Ajoutez à cela une bonne explication de la technique et la combinaison des instructions de diverses cuisinières extérieures et peu de gens trouveront ce livre inaccessible. Des meilleures pratiques pour allumer le charbon de bois (Chris Lilly est le porte-parole de Kingsford, tel qu'il apparaît tout au long du livre) aux techniques de pointe, les bases brillent ici et tout le monde, du débutant au maître, trouvera quelque chose pour les aider.

Tout sur le feu

Le livre de barbecue de Big Bob Gibson parle du feu. Je crois honnêtement que ce n'est pas une forme de cuisine en plein air qui ne trouve pas de représentation ici. Que vous soyez dans un barbecue hardcore ou un griller débutant, il y a quelque chose que vous trouverez attrayant dans ce livre si ce n'est absolument fascinant. Même pour moi, qui a gagné sa vie grâce au barbecue, ce livre est une source d'inspiration et je le recommande de tout coeur à tous ceux qui veulent profiter davantage de la cuisine que d'un simple repas.

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