Salade de poulet aux cerises bing avec pacanes grillées Recette
REMI GAILLARD Vs POLICE (Septembre 2024)
Voici une merveilleuse version de salade de poulet de Marjorie Druker, chef et copropriétaire de la New England Soup Factory, située dans la région de Boston. Les cerises fraîches et les oignons Vidalia font de cette salade de poulet le parfait sandwich. Ou servir sur un lit de laitue parsemé de noix ou de noix de pécan pour un bon déjeuner.
Cette recette de salade de poulet réclame le braconnage des poitrines de poulet. Si vous êtes pressé, vous pouvez facilement remplacer le poulet rôti ou même le poulet rôti par le supermarché!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le poulet poché:
- Poitrines de poulet 1 1/4 lb (sans la peau, désossées)
- 1 côte de céleri (coupé en deux) > 1/2 oignon (pelé)
- 1 tranche de citron
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel (casher)
- Pour la salade:
- 1 tasse de noix de pécan (moitié grillé)
- Poulet poché (de la recette) coupé en bouchées
- 1/2 tasse d'oignon (Vidalia, coupé en dés)
- 1 côte de céleri (coupé en petits dés)
- Cerises de 1/2 livre (frais, dénoyauté) > 3/4 tasse de mayonnaise
- sel au goût (kasher)
- poivre noir au goût
- Comment le faire
Placer le poulet dans un pot de 4 à 6 pintes.
Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir le poulet de 1 pouce.
- Ajouter le céleri, l'oignon, la tranche de citron, la feuille de laurier et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- À l'aide d'une pince ou d'une cuillère à trous, retirer le poulet du pot.
- Refroidir complètement et couper avant de faire la salade.
- Pour la salade:
Placer les pacanes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 5 à 7 minutes, en remuant une fois pour remuer, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et grillé. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
- Dans un bol à mélange moyen, placez le poulet, l'oignon, le céleri, les cerises et les noix de pécan. Ajouter la mayonnaise et remuer doucement pour que tout le contenu soit légèrement couvert de mayonnaise.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Note de Marjorie: Le retrait des noyaux des cerises est indéniablement fastidieux, mais une tourte aux cerises (que l'on trouve dans la plupart des magasins de fournitures de cuisine) rend le travail plus tolérable. Vous vous retrouverez avec des fruits et des doigts tachés si vous essayez de tout faire à la main. Pour un raccourci, utilisez du poulet rôti au four (même acheté au supermarché) au lieu de braconner le sein vous-même.
- Reproduit de
Cookbook de la New England Soup Factory: Plus de 100 recettes du meilleur fournisseur de soupe fine de la nation
par Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Achetez sur Amazon) Plus de délicieuses recettes de poulet: Poulet milanais
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Poulet frit à la sauce cerise et moutarde
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Je ne sais pas comme ça du tout.Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!
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