Salade de poulet au cari et aux amandes grillées

Cette salade de poulet bien assaisonnée contient 2 tasses de poulet cuit. Utilisez un poulet rôti acheté en magasin ou rôtissez un poulet ou pocher des poitrines de poulet pour préparer cette délicieuse salade. Il est merveilleux dans les poches pita, mais serait aussi bien servi sur la laitue ou les salades aussi bien.

J'aime beaucoup la poudre de curry pour épicer, mais j'utilise autant ou aussi peu de poudre de curry que vous le souhaitez.

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Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés * 1 céleri-rave coupé en dés
• 2 oignons verts tranchés finement, facultatif
• 1 / 4 tasse d'amandes effilées, grillées
• 1/3 tasse de raisins secs dorés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 à 3/4 tasse de mayonnaise, ou pour goûter
• 1/2 à 1 cuillère à café de curry en poudre, ou plus, pour goûter
• sel et poivre, goûter

Comment le faire

Dans un bol moyen, mélanger le poulet coupé en dés, le céleri, l'oignon, les amandes et les raisins secs. Mélanger avec le jus de citron et 1/2 tasse de mayonnaise. Ajouter plus de mayonnaise, au besoin pour humidifier.

1. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre, au goût; bien mélanger.
2. Servir sur la laitue ou dans des pochettes de pain pita ou des sandwichs.

Portions 4.

* Pour pocher les poitrines de poulet, mettre 2 à 3 moitiés de poitrine de poulet désossées dans une casserole et couvrir d'eau. Porter le poulet à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet dans une assiette pour le refroidir. Hacher le poulet refroidi et continuer avec la recette.