Recette de pralines aux pacanes grillées

Les pacanes grillées donnent à ces pralines crémeuses une saveur distincte de noix de pécan. Faites ces pralines pour donner comme cadeaux, pour les fêtes de fin d'année, ou emmenez-les au bureau.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 tasses de pacanes hachées
• 2 tasses de sucre brun clair, emballées
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 1/2 tasses de crème fraîche
• 1/3 tasse entière lait
• 6 cuillères à soupe de beurre, non salé
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Comment le faire

1. Toast pacanes: Chauffez le four à 350 degrés. Étendre les noix de pécan hachées sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pacanes hachées soient légèrement dorées et aromatiques.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le sucre cristallisé, la crème, le lait, le beurre et le sel. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à 230 degrés.
3. Baisser légèrement le feu si le mélange risque de déborder. Ajouter les noix de pécan grillées et continuer à cuire en remuant constamment, jusqu'à 23 ° C (<236 ° F)! --2 ->

Le mélange devrait former une boule molle quand un peu est tombé dans l'eau froide. Retirer du feu et ajouter la vanille; Laisser reposer environ 5 minutes. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et légèrement crémeux, environ 1 à 1 1/2 minutes.

1. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à biscuits, déposez les pralines sur une feuille de papier parchemin ou de papier ciré. Si le mélange devient granuleux, chauffer et remuer à feu moyen pendant quelques secondes, ou jusqu'à ce qu'il puisse être facilement ramassé et laissé tomber.

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