Pois à œil noir et jarrets de jambon Recette | Hoppin 'John

Cette recette est belle et simple mais pleine de saveur. Utilisez des jarrets de jambon ou de la gorge de porc dans cette recette de base de pois aux yeux noirs, également connu sous le nom Hoppin 'John.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de pois aux yeux noirs (séchés)
• 8 onces chouette ou 2 jarrets de jambon petits ou moyens (ou os de jambon charnue)
• 6 tasses d'eau (ou assez couverture)
• 1 gros oignon (grossièrement haché)
• 1/2 cuillère à café de poivron rouge (écrasé)
• 1/4 cuillère à café de sucre
• Sel (au goût)

Comment le faire

1. Prenez les pois et rincez bien, puis faites tremper dans l'eau froide pendant la nuit.
2. Placer les jarrets de jambon, l'os de jambon ou la gorge dans une grande marmite remplie d'eau.
3. Porter les petits bouillons à ébullition et cuire pendant une heure et demie.
4. Égoutter les pois et ajouter au bajoue.
5. Ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge écrasé, le sucre et le sel. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour couvrir les pois.
6. Couvrez bien et laissez mijoter les petits pois pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Servir avec du riz chaud cuit et du pain de maïs.

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