Pois à œil noir et recette de jambon et de légumes
La taille, le poids et les caractéristiques physiques du nouveau né (Septembre 2024)
Il s'agit d'un dîner robuste et unique dans le sud des États-Unis. Servir avec des biscuits moelleux et de la purée d'igname pour un véritable festin de style méridional. Il est aussi traditionnellement servi le jour du Nouvel An, car une assiette de petits pois aux yeux noirs est considérée comme un signe avant-coureur de richesse et de prospérité pour l'année à venir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre de pois séchés aux yeux noirs, rincés et triés
- 1/4 lb de lard, coupés en petits morceaux
- 1 gros oignon, haché
- 4 entiers gousses d'ail épluchées
- 2 jarrets de jambon fumé (environ 1 lb au total)
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 livre de chou vert
- Fraîchement poivre moulu au goût
Comment le faire
1. Mettez les pois noirs dans une grande casserole et couvrez d'eau froide de 2 pouces. Laisser tremper toute la nuit à température ambiante.
2. Égoutter les pois, bien rincer et égoutter à nouveau.
3. Sécher le pot. Ajouter le lard et cuire, en remuant souvent, à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le lard soit bruni et que la graisse ait rendu, environ 4 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
4. Ajouter les jarrets de jambon, le thym, la feuille de laurier, les pois aux yeux noirs et le bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en enlevant toute la mousse qui monte vers le haut. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, rincer les verts colliers et enlever la partie difficile des tiges. Hacher grossièrement les feuilles. Ajouter les feuilles de chou au pot avec les petits pois et remettre le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pois et les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et servir chaud.
Notes et conseils de recette
• Si vous souhaitez faire tremper rapidement les pois, mettez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau froide de 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 2 minutes. Retirer la casserole pour la chaleur, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure et demie. Égoutter les pois, bien rincer et égoutter à nouveau. Les pois sont maintenant prêts à être utilisés.
• Les pois aux yeux noirs ont une saveur distincte et savoureuse, un extérieur croustillant et une texture intérieure douce. Ils supportent bien les ingrédients forts qui sont dans ce plat, jambon, ail et légumes verts.
• Assurez-vous de bien laver les feuilles de chou avant de les utiliser, car les feuilles peuvent contenir du sable et du sable. Un bon moyen de le faire est de remplir un évier d'eau froide et de plonger les légumes verts dans l'eau. Slosh autour d'eux, puis vider l'évier. Répétez si nécessaire.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais.Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!À Propos des Pois à œil noir et recette de John Hoppin typique
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