Mijoteuse Recette de Pois à œil noir avec jambon et légumes
Suspense: 19 Deacon Street / A Week Ago Wednesday / The House in Cypress Canyon (Septembre 2024)
Voici un plat de pois aux yeux noirs facile et savoureux pour le jour de l'an ou pour un dîner de famille. Les pois aux yeux noirs sont une tradition du sud pour le jour de l'an. Il existe de nombreuses théories sur la façon dont cette tradition a commencé, quelques-unes d'entre elles concernant la guerre civile. Mais quelle que soit la source, si vous avez grandi dans le Sud, vous avez probablement reçu des pois aux yeux noirs pour le jour de l'an.
Le symbolisme qui se transmet est que les pois aux yeux noirs se gonflent, ce qui est un signe d'une prospérité croissante pour la nouvelle année. Les pois aux yeux noirs ne sont pas des pois, ils sont un haricot qui est une sous-espèce du niébé. Des variétés anciennes de pois à œil noir poussent dans tout le Sud. Certains d'entre eux ont des yeux qui sont d'autres couleurs, comme le brun, le rouge, le rose ou le vert. Les pois aux yeux noirs sont verts quand ils sont d'abord décortiqués, puis ils se fanent lorsqu'ils sont secs.
Cette recette utilise des pois congelés aux yeux noirs. Vous pouvez également trouver des pois frais aux yeux noirs et des pois secs aux yeux noirs. L'un ou l'autre fonctionnerait, mais il serait sage de faire tremper les pois secs pendant la nuit avant de les ajouter à la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois congelés aux yeux noirs
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 côtes de céleri, tranchées finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet (6 à 8) oignons verts tranchés finement
- 6 onces de jambon en dés
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
Comment le faire
- Trancher le céleri et les oignons verts, émincer l'ail et couper le jambon en dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse.
- Couvrir et cuire à FAIBLE intensité pendant 6 à 8 heures.
- Servir dans un bol avec une partie du liquide de cuisson.
Pour un repas traditionnel du Nouvel An du sud, servez les petits pois aux yeux noirs avec du chou vert, du pain de maïs et une côtelette de porc.
Vous pouvez utiliser d'autres viandes que du jambon pour aromatiser les pois aux yeux noirs. Le porc salé, le bacon ou la saucisse de porc pourraient remplacer le jambon.
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