Haricots verts braisés (Haricots romains) Recette

Les haricots verts, les fèves de cire, les haricots longs ou les haricots Romano fonctionnent tous très bien dans cette recette. Les haricots, l'huile d'olive, l'ail, le sel, les éclaboussures d'eau et un peu de temps suffisent à faire de ces haricots verts braisés savoureux et tendres. Snappy, haricots verts légèrement cuits à la vapeur, ce ne sont pas. Un long temps de cuisson les rend très tendres et permet aux saveurs du liquide braisant de pénétrer les haricots à la saveur délicieuse.

Ce dont vous aurez besoin

• Haricots verts de 1 livre (ou fèves Romano)
• 2 à 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sel ( mer fine plus plus au goût)
• 1/3 tasse d'eau
• Facultatif: herbes fraîches comme le thym ou l'origan

Comment le faire

1. Coupez et jetez les extrémités des haricots. Si vous utilisez de vrais haricots verts, retirez les ficelles le long des côtés des haricots, en cassant une extrémité et en les tirant vers le bas et vers l'extérieur. Rincez les haricots dans l'eau froide.
2. Écraser et éplucher légèrement l'ail. Coupez les grosses gousses en deux ou en quatre, mais laissez-les en gros morceaux plutôt que de les hacher ou de les hacher - le long temps de cuisson fera ressortir le côté sucré de l'arôme si l'ail est plus gros (la coupe libère ses huiles essentielles et intensifie sa saveur piquante ).

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'ail et cuire, en remuant un peu la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et qu'elle devienne dorée, environ 2 minutes.
2. Ajoutez les haricots, en évitant que de l'eau ne s'y accroche, et remuez pour mélanger avec l'huile et l'ail. Saupoudrer avec le sel et ajouter l'eau. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Ajuster la chaleur pour maintenir un doux mijotage régulier.
3. Pendant que les haricots cuisent, hachez finement les herbes que vous voulez ajouter.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau restante s'évapore et que les grains commencent à brunir légèrement sur les bords.
5. Servez les haricots chauds, tièdes ou à température ambiante, en dispersant d'abord les herbes fraîches, si vous les utilisez, sur les haricots.

Variations / Additions

Bien que ces fèves aient une saveur telle quelle, vous pouvez toujours dorer le lys avec ce qui suit:

• Ajoutez un peu d'épices avec 1/4 de cuillère à soupe de piment rouge au bout de l'ail cuisine, avant d'ajouter les haricots, en les laissant grésiller quelques secondes.
• Arroser d'huile d'olive au citron ou d'une autre huile savoureuse avant de servir.
• Créez un profil de saveur différent en ajoutant 1 cuillère à café de gingembre frais râpé à la poêle juste avant d'ajouter les haricots. Ajouter seulement la moitié du sel et arroser de sauce soja ou de tamari à la fin.