Recette Recette de Légumes et Jus Balsamique
Steak grillé, jeunes légumes, jus à la bordelaise - Nicolas Magie pour Netto (Septembre 2024)
Si vous pensez que la poitrine est toujours sèche et filandreuse, détrompez-vous. Fabriqué dans l'autocuiseur, cette poitrine est fourchette tendre et juteuse que possible, et c'est super facile à faire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'autocuiseur, et cuire pendant une heure. Cette recette de poitrine de boeuf comprend un jus savoureux, ou sauce, dopé avec l'acidité moelleuse du vinaigre balsamique. Pommes de terre, carottes et oignons perlés dans la poêle avec la poitrine pour un plat d'accompagnement prêt à l'emploi. Servez cette recette de poitrine de cocotte minute avec des légumes et du jus balsamique avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou un pain croustillant pour égoutter la sauce.
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Si cette recette vous incite à utiliser votre autocuiseur plus souvent, essayez-le sur des artichauts à pression, du poulet noix de coco-Ponzu au riz noix de coco-edamame, ou Lentilles indiennes de cuisson sous pression. Les chances sont que vous trouverez que la cuisson sous pression est rapide, facile et pratique!
Matériel de cuisson requis: autocuiseur moyen ou grand (un à essayer: WMF Perfect Plus autocuiseur), couteau de chef, planche à découper, éplucheur à légumes, tasse à mesurer liquide, cuillères à mesurer
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de poitrine, excès de gras coupé
- Sel casher et poivre noir
- 8 onces d'oignons perlés, pelés (ou utiliser des oignons perlés congelés, décongelés)
- 1 3/4 livres de petites pommes de terre rouges, non pelées, coupées en quartiers
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 feuille de laurier séchée
- 1/2 tasse de boeuf à faible teneur en sodium < 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Assaisonner généreusement la poitrine des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez-le dans la casserole d'une cocotte minute moyenne à grande. Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes et la feuille de laurier. Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique. Versez le mélange de bouillon de boeuf sur la poitrine et les légumes dans le pot.
- Verrouillez le couvercle de l'autocuiseur et chauffez-le à feu vif jusqu'à obtenir une pression élevée. Ajuster la température pour maintenir la pression et cuire pendant 1 heure.
- Retirer le pot du poêle et laisser reposer jusqu'à ce que la pression soit relâchée naturellement avant d'ouvrir le couvercle. Remarque: Vous pouvez également utiliser la méthode de libération rapide pour relâcher la pression de l'autocuiseur, mais si vous avez le temps d'attendre, la méthode de libération naturelle aidera à garder la viande tendre.
- Pour servir, trancher la poitrine en morceaux sur le grain et transférer dans un plat. Disposer les légumes autour de la poitrine sur le plateau. Si vous le souhaitez, filtrer le liquide qui reste dans la casserole et l'utiliser comme sauce ou sauce.
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