Recette de poitrine de poulet fumée au chili et au sucre

Cette délicieuse poitrine est enrobée d'un doux frottement et lentement fumée à la perfection. Bien sûr, vous pouvez ajuster la chaleur en utilisant de la poudre de chili douce ou chaude.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poitrine de bœuf (environ 8 à 10 livres)
• Pour le frotter:
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de sel (le gros sel fonctionne mieux )
• 1/3 tasse de paprika
• 1/3 tasse de poudre de chili (chaude ou douce)
• 1/4 tasse de poivre noir

Comment le faire

1. Préchauffez le fumoir et ajoutez des copeaux de bois (suivez votre mode d'emploi).

2. Nettoyez et séchez la poitrine. Appliquer le mélange de poitrine uniformément. Mettre la poitrine dans le fumoir pendant 8 à 10 heures. Gardez la température du fumeur à environ 220 degrés. Pour augmenter la tendreté, sortir la poitrine du fumoir, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et la placer au four entre 180 et 200 degrés pendant les deux dernières heures. Typiquement, après 8 à 10 heures, un morceau de viande aura absorbé autant de fumée que possible et un supplément de fumée peut donner une saveur amère.

3. Laisser la poitrine reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la trancher.