Recette de Roulade au chou Recette de bœuf haché

Ces rouleaux de chou sont farcis de bœuf haché et de riz et cuits à la perfection avec une sauce tomate acidulée.

Les rouleaux de chou sont un aliment de réconfort préféré, un plat qui pourrait être réservé pour des occasions spéciales. Cette recette pour les rouleaux de chou farcis est une recette très populaire.

Voici une méthode pour adoucir les feuilles de chou qui réduit considérablement le temps. La nuit avant que vous prévoyez de faire les rouleaux de chou mettre toute la tête de chou dans le congélateur. Sortez-le le matin et donnez-lui le reste de la journée ou plusieurs heures pour décongeler. Les feuilles du chou décongelé se décollent facilement et sont suffisamment souples pour ne pas nécessiter de cuisson préalable!

La viande n'est pas cuite à l'avance, essayez donc d'utiliser du bœuf haché très maigre pour éviter l'excès de graisse. À tout le moins, utilisez 85% de boeuf haché maigre ou maigre.

Voir aussi
Rouleaux de chou, mijoteuse ou réchaud

Ce dont vous aurez besoin

• 1 chou pommé (environ 1 douzaine de grandes feuilles de chou)
• Pour le garnissage:
• 1 livre boeuf haché (maigre)
• 3/4 tasse de riz (cuit)
• 1/2 tasse d'oignon (finement haché)
• 1 gros oeuf
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre < 1/4 tasse de lait
• Pour la Sauce:
• 1 (8 oz) de sauce tomate
• 1 (14. 5 oz) de tomates (coupées en dés, non égouttées)
• 3 cuillères à soupe de sucre > 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 1/4 tasse d'eau froide)
• Comment le faire

La nuit avant que vous fassiez les rouleaux de chou mettre une tête de chou dans le congélateur. Sortez-le le lendemain matin pour décongeler pendant la journée.

Pelez environ 12 à 15 grosses feuilles de la tête de chou. Ils devraient être assez souples pour remplir sans blanchir.

1. Si vous ne travaillez pas avec une tête de chou congelée et décongelée, retirez délicatement environ 12 à 15 grandes feuilles du chou cru. Laisser tomber les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée; couvrir et cuire 3 minutes. Bien égoutter.
3. Chauffez le four à 350 F (180 C / Gaz 4).

Pour le remplissage, mélanger le bœuf haché, le riz, l'oignon, l'œuf et le sel, le poivre et le lait. Bien mélanger et diviser en 12 portions. Placer une portion du mélange de boeuf sur le centre de chaque feuille de chou. Rouler la feuille autour du remplissage, style burrito. Fixez les rouleaux avec des cure-dents. Placez les rouleaux dans un plat allant au four ou un four hollandais allant au four.

1. Pour la sauce, mélanger la sauce tomate, les tomates, le sucre, le vinaigre et 1/2 tasse d'eau; verser sur les rouleaux de chou. Couvrez et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure. Retirer les rouleaux avec une cuillère à fente et jeter les cure-dents.
2. Placer la poêle avec le jus à feu moyen ou transférer le jus dans une casserole et placer à feu moyen; remuer la fécule de maïs et le mélange d'eau dans la sauce; porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.
3. Servir les rouleaux de chou avec la sauce.
4. Suggestions de service
   Servir les rouleaux de chou avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. Verser la sauce sur les pommes de terre. Pour un légume de côté, choisissez des haricots verts cuits à la vapeur, du maïs ou du brocoli.

Variation

Faible teneur en glucides: Remplacer le riz par du riz à la vapeur de chou-fleur.