Glace aux carottes Recette Glace

C'est une glace qui a un goût de gâteau aux carottes, mais c'est mieux! Nous utilisons tous les ingrédients du gâteau traditionnel aux carottes - fromage à la crème, cannelle, cassonade, carottes, raisins secs dorés, noix et rhums (vous pouvez omettre les noix et le rhum si vous le souhaitez) - et le mélanger à une vanille crémeuse et savoureuse crème glacée.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 jaunes d'oeufs
• 4 tasses de lait (entier)
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de sucre (blanc)
• 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème température ambiante)
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de beurre
• 1 1/2 tasse de carotte (râpée)
• 1 / 2 tasse de raisins secs dorés
• Facultatif: 1 tasse de noix grillées (brisées en petits morceaux)
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum brun

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition. Dans un grand bol, ajouter les jaunes d'œufs et le sucre blanc. Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
2. Lentement, en fouettant vigoureusement, ajoutez un peu (1/2 tasse) du lait chaud et de la crème aux oeufs sucrés. Continuez à ajouter le lait chaud et la crème jusqu'à ce que tout soit mélangé avec les oeufs sucrés. N'ajoutez pas le liquide chaud trop rapidement, sinon les œufs cuisent et des grumeaux se forment dans le mélange.

1. Remettre le mélange de lait et d'oeufs dans la casserole d'origine et placer à feu doux. Chauffer le mélange tout en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc. Ne laissez pas le mélange bouillir ou il caillera. Le mélange va lentement commencer à épaissir. Quand il est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère c'est fait (environ 7 à 10 minutes). Retirer immédiatement la chaleur et refroidir le mélange aussi vite que possible, de préférence dans un bain de glace. [Remplissez un grand récipient ou votre évier de cuisine avec de la glace et de l'eau froide. Transférer le mélange de crème glacée dans un autre récipient (de préférence en acier inoxydable) et l'immerger dans le bain de glace. Remuez le mélange pour le refroidir encore plus rapidement.]
2. Lorsque le mélange a refroidi à température ambiante ou moins, incorporer la vanille et la cannelle. Ajouter le fromage à la crème et battre avec un batteur à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ce n'est pas grave s'il y a quelques petits morceaux de fromage à la crème. Couvrir le récipient et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
3. Pendant que le mélange de crème refroidit, mélanger la cassonade et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le sucre et le beurre sont fondus, incorporer les carottes et les raisins secs. Continuer à cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Pliez ce mélange dans le mélange de crème avec une spatule en caoutchouc.
4. Lorsque tout est suffisamment froid, remuez bien le mélange pour répartir uniformément tous les morceaux et ajoutez-les à une sorbetière. Incorporer le rhum et les noix, si vous utilisez.
5. Remuer le mélange selon les instructions du fabricant.

1. Placer au congélateur 2 heures ou plus avant de servir.
2. Servir seul ou avec un peu de sauce caramel. Prendre plaisir!

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