Poulet à la sauce aux haricots noirs Recettes

Les haricots noirs fermentés sont également connus sous le nom de "Douchi" (chinois: 豆豉). Ils sont fabriqués à partir de soja noir salé fermenté et ils sont un ingrédient / sauce très populaire dans la cuisine chinoise.

Dans cet article, nous incluons deux façons différentes et des recettes pour préparer ce délicieux plat de "poulet dans une sauce aux haricots noirs" sauté.

Si vous utilisez des haricots noirs fermentés (notez: pas la sauce aux haricots noirs), faites tremper les haricots dans le vin de riz avant de les utiliser.Le vin de riz peut rendre les haricots noirs fermentés encore meilleurs.

-1 ->

Modifié par Liv Wan.

Ce dont vous aurez besoin

• Recette 1
• Ceci est
• ma version de "poulet à la sauce aux haricots noirs" Vous pouvez échanger le concombre et le poivron avec différents types de légumes, y compris mange-tout, poivrons de différentes couleurs, carottes, haricots edamame, courgettes, haricots verts, haricots verts, brocolis, etc.
• Vous pouvez aussi faire mariner le poulet et Conservez-le dans un réfrigérateur ou congelez-le donc, après avoir fini de travailler et de rentrer à la maison, il vous suffit de cuire le riz, de préparer les légumes et de cuire ce plat, puis c'est prêt.
• Vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnements en fonction de vos préférences personnelles
• Ingrédients de la recette 1:
• 500g (1 livre et 1 & frac12; onces) Poulet thi filet de gh, s'il vous plaît le couper en 1. dés de 5cm.
• 110g (4 onces) de concombre, coupez-le en dés de 5cm
• 85g (3 oz) de poivron rouge, coupez-le en 1. 5cm de dés
• 1 ciboule hachée finement
• 2 tranches fraîches à soupe de gingembre, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincer
• Recette 1 marinade pour le poulet:
• 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
• 1 cuillère à café de sauce soja noire
• & frac12; cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• Recette 1 assaisonnements:
• 1 & frac12; cuillère à café de sauce aux haricots noirs
• 1 cuillère à café de sucre demerara ou de sucre en poudre
• Recette 2:
• Cette recette provient de notre ancien expert en aliments chinois. Elle a écrit: Les cuisses de poulet tendre donnent de la saveur à ce sauté fait avec des haricots noirs fermentés piquants. Vous pouvez préparer les légumes pendant que le poulet est en train de mariner, ou plus tôt dans la journée afin qu'ils soient prêts à être utilisés dans le sauté. Cette recette sert 3 à 4.
• Ingrédients de la recette 2:
• 1 livre de cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en & frac34; cubes de pouce
• 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 1 ciboule hachée
• & frac12; oignon moyen, coupé en quartiers (1 / 2-3 / 4 tasse)
• 1 poivron vert, coupé en triangles
• 1 carotte, tranché sur la diagonale environ 1/2 pouces d'épaisseur
• & frac12; à soupe de bouillon de poulet ou bouillon
• Recette 2 assaisonnements:
• 2 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés chinois, rincés finement
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 2 cuillères à café d'eau
• :
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
• 2 cuillères à café de sauce soja légère
• & frac14; cuillère à café d'huile de sésame, ou au goût
• 2 cuillères à café de farine de maïs

--2 ->

Comment le faire

Procédures de la recette 1:

1. Marinade poulet avec toute la marinade sur la liste pendant au moins 15 minutes.
2. Chauffez 1-2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un wok. Sauté d'ail et de gingembre d'abord jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajouter le poulet et la sauce aux haricots noirs et faire sauter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la viande de poulet soit cuite à l'extérieur.
4. Ajouter le sucre, le concombre, l'oignon vert et le poivron rouge. Sauté pendant encore 1-2 minutes et c'est prêt à servir. Vous pouvez servir ce plat avec du riz cuit et le servir chaud.

Procédures de la recette 2:

1. Mélanger les cuisses de poulet avec les ingrédients de la marinade en ajoutant la farine de maïs en dernier. Marinade le poulet dans un réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
2. Pendant que le poulet est en train de mariner, si vous ne l'avez pas déjà fait, couper les légumes (l'oignon, le poivron vert et la carotte) et les aromates (le gingembre, l'ail et l'oignon). Dans un petit bol, mélanger la farine de maïs avec l'eau et réserver.
3. À l'aide d'un wok à fond plat de 14 pouces, faites chauffer le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié des haricots noirs hachés, l'oignon vert, le gingembre et l'ail. Sauté pendant quelques secondes jusqu'à aromatique. Ajouter les morceaux de poulet (retirer le poulet de la marinade avec une cuillère à égoutter et jeter la marinade en excès.). Sauté pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et soit presque cuit.
4. Poussez le poulet sur les côtés du wok et ajoutez le reste du mélange de haricots noirs / ciboule / gingembre / ail au milieu.
5. Ajouter la carotte. Sauté pendant 1-2 minutes, puis ajoutez ¼ tasse de bouillon de poulet. Couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Ajouter l'oignon et le poivron vert et le bouillon de ¼ tasse restant. Couvrir et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Incorporer le sucre. Remuez rapidement le mélange amidon de maïs / eau et ajoutez-le dans le wok en remuant rapidement pour épaissir. Servir immédiatement avec du riz cuit.

Recettes de sauce aux haricots noirs:

Boeuf avec sauce aux haricots noirs épicée

Palourdes à la sauce aux haricots noirs

Porc au melon amer

Crevettes à la sauce aux haricots noirs - un plat rapide et facile à base de sauce aux haricots noirs

Spareribs à la sauce aux haricots noirs - aux haricots noirs fermentés

Spareribs à la sauce aux haricots noirs - avec sauce aux haricots noirs

- du chef Martin Yan