Chili Chili Salsa au poivre: Chancho en Piedra

Chancho en piedra est une version de la salsa traditionnelle chilienne appelée pebre. Pebre est généralement un mélange d'oignons hachés et d'ail, de pâte de piment rouge, de poivron vert et de coriandre. Chancho en piedra a généralement des tomates et une consistance plus sauce, comme il est traditionnellement préparé dans un mortier en pierre et un pilon appelé chancho en piedra . (Le mot chancho signifie "cochon" mais le verbe chancar signifie "broyer" (et vient apparemment de la langue quechua) .Le mortier peut avoir un nom basé sur le mot Chancar mais au fil du temps il a changé pour chancho.Certains mortiers de pierre ont des "jambes" et ressemblent à des animaux).

Fait intéressant, chancho en piedra est aussi le nom d'un groupe de rock funk chilien.

Pour faire du chancho en piedra, l'ail, les épices, les piments chili sont broyés en une pâte lisse avec les tomates concassées. C'est presque comme une sauce pour pâtes italiennes non cuites. Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez faire cette sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur à la place. Sentez-vous libre d'ajuster les quantités de poivre et d'assaisonnements pour répondre à vos goûts personnels, mais les tomates devraient être épluchées. Servir cette salsa avec du pain pour tremper, du fromage ou avec des sopaipillas non sucrés.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'origan (frais, au goût)
• 2 petits piments verts (comme les jalapenos)
• 1 oignon moyen
• 3 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Comment le faire

1. Avec un couteau bien aiguisé, faites deux incisions dans la peau des tomates en forme de "x". Placez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir, puis peler la peau des tomates. Graine et hacher deux des tomates et mettre de côté. Graine et hacher finement la tomate restante et mettre de côté dans un bol séparé.
2. Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans le mortier (ou dans un robot culinaire ou un mélangeur). Ajouter le sel, les grains de poivre et l'origan et broyer le tout pour obtenir une pâte homogène.
3. Pelez et hachez l'oignon et ajoutez-le dans le bol. Graine et hacher grossièrement les piments et les ajouter au mélange oignon / ail. Broyer (ou traiter) le mélange à une pâte lisse.
4. Ajoutez les deux tomates hachées au mélange. Ajouter le vin (au goût) et l'huile d'olive. Broyer (ou traiter) jusqu'à consistance lisse. Incorporer la tomate finement hachée finement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Conservez la salsa au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!