Recette de sauce au canard chinois classique

La sauce au canard chinois est faite avec des prunes, des abricots, du sucre et des épices. C'est un condiment servi avec du canard, du poulet, du porc et des spareribs. On l'appelle aussi souvent sauce aux prunes .

Les végétariens apprécieront également l'utilisation de la sauce au canard (qu'ils préfèrent appeler sauce aux prunes) avec des nouilles, du riz et des légumes grillés ou sautés. C'est un excellent moyen d'ajouter quelque chose de plus à emporter.

Cette délicieuse sauce est assez facile à préparer à la maison, mais il faut prévoir longtemps car elle doit rester 2 semaines avant de l'utiliser. Bien qu'il existe des recettes encore plus simples qui utilisent des conserves préparées, vous apprécierez la différence dans l'utilisation de vos propres fruits et épices.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le mélange de fruits:
• 1 livre de prunes, coupées en deux et dénoyautées
• 1 livre d'abricots, coupées en deux et dénoyautées
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 3 / 4 tasses d'eau
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• Pour le mélange de sucre brun:
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 1 tasse de sucre blanc cristallisé
• 1 / 2 tasse de jus de citron frais
• Pour le mélange d'épices:
• 1/4 tasse de gingembre pelé et haché
• 1 petit oignon, tranché mince
• 1 serrano chile, ou plus au goût, épépiné et haché
• 2 gousses d'ail tranchées
• 4 cuillères à café de sel kasher
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde grillées
• 1 bâton de cannelle

Comment le faire

1. Faire le mélange de fruits: Placer les prunes, les abricots, 1 tasse de vinaigre de cidre, l'eau et le vinaigre balsamique dans une casserole moyenne sur feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
2. Faites le mélange de cassonade: Dans une casserole séparée, placez 1 tasse de vinaigre de cidre, de cassonade, de sucre blanc et de jus de citron. Porter à ébullition, réduire légèrement le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

1. Ajoutez le mélange de cassonade au mélange de fruits, avec le gingembre, l'oignon, le piment, l'ail, le sel, les graines de moutarde et le bâton de cannelle. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Jetez le bâton de cannelle.
2. Versez le mélange dans un robot culinaire et réduisez-le en purée jusqu'à consistance lisse. Vous avez beaucoup besoin de le faire par lots.
3. Remettre dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
4. Stériliser un bocal de conserve de format pinte ou deux bocaux de conserve de la taille d'une pinte en les faisant bouillir dans un bain-marie pendant 15 minutes.
5. Placer la sauce au canard dans un bocal de conserve stérilisé. Boucher légèrement et laisser refroidir à température ambiante. Serrer le bouchon et le conserver dans un endroit frais et sombre au moins 2 semaines avant de l'utiliser.

Servez votre sauce aux canards / sauce aux prunes comme condiment avec du canard, du poulet, du porc et des côtes levées. Vous pouvez l'utiliser chaque fois que vous voyez la sauce de canard appelée dans une recette de plats de nouilles ou de riz.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout.Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!