Recette de Brochettes marocaines - Brochettes d'agneau ou de boeuf

Nous grillons toute sorte de nourriture toute l'année au Maroc et ces brochettes d'agneau ou de boeuf parmi nos favoris. Habituellement réservés à des occasions spéciales, notamment dans les jours qui suivent l'Aïd Al-Adha, ils sont mieux préparés avec des morceaux de viande plus tendres et plus tendres tels que des gigot d'agneau ou des filets de bifteck.

L'assaisonnement traditionnel ci-dessous comprend beaucoup d'oignon, d'herbes et de zestes de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Le poivre de Cayenne est facultatif; J'aime l'inclure.

Pour une variation plus simple, vous pouvez omettre le paprika et le cumin et assaisonner seulement avec l'oignon, les herbes et le sel et le poivre. Les légumes ne sont pas traditionnellement enfilés sur les brochettes avec la viande, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Servez des kebabs marocains en entrée, dans le cadre d'un repas composé de plusieurs plats, ou en tant que garniture de sandwich dans du pain marocain croustillant ou un baton semblable à du pain pita . La salade de tomates et de poivrons grillés est un accompagnement populaire et, parfois, ma belle-famille offre également de la tapenade aux olives noires.

Pour de meilleurs résultats, vous devez laisser la viande mariner dans les épices pendant plusieurs heures ou plus.

Sert quatre à six comme plat principal. Bien adapté pour des occasions divertissantes ou spéciales.

Pour une variation de brochettes marocaines sur la cuisinière, essayez la préparation à la tajine de Kebab Maghdour.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 kg / 2 lb. 3 oz. gigot d'agneau (ou filet de bœuf)
• 1 oignon moyen ou gros (finement haché)
• 3 cuillères à soupe de persil frais (haché)
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment le faire

1. Couper l'excédent de gras de votre viande, puis couper la viande en petits cubes d'environ 3/4 "Laver et laisser égoutter dans une passoire pendant que vous rassemblez et préparez les ingrédients restants.

2. Transférer la viande dans un grand bol. Ajouter l'oignon, le persil, la coriandre, les épices, l'huile et le jus de citron, mélanger la viande avec l'assaisonnement et pétrir doucement pour assurer une répartition uniforme des épices.

3. Recouvrir le bol d'une feuille de plastique ou d'aluminium Mettre au réfrigérateur et laisser mariner l'agneau ou le bœuf pendant au moins deux à trois heures.

4. Une heure environ avant de servir, enfiler la viande sur des brochettes et mettre de côté

. grillez ou préchauffez votre grilloir à feu moyen

6. Faites cuire les brochettes par lots pendant environ 6 ou 7 minutes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois ou jusqu'à ce que les tests de viande aient été faits selon vos préférences

. faire cuire des brochettes dans une assiette et recouvrir d'une feuille d'aluminium pour tenir au chaud pendant que vous faites cuire les brochettes restantes.

8. Servir les brochettes avec des salades, des pains et des condiments sur le côté.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!