Recette classique de soupe froide à la courgette Avec la crème sure

La soupe de courgettes froides a une texture merveilleusement lisse et épaisse simplement à partir de la quantité de courgette, pas d'épaississants féculents en vue. Faites-le plus crémeux avec l'ajout de crème ou de yogourt, si vous le souhaitez. Il est parfait pour l'utilisation de courgettes prolifiques et bon marché, et fait un repas délicieusement rafraîchissant pour démarrer! C'est une excellente soupe d'été glacée pour les nuits chaudes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon moyen
• 1 c. huile ou beurre
• 1/2 c. sel (et plus au goût)
• 4 courgettes moyennes
• 3 à 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• Facultatif: 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse, crème sure ou yogourt au lait entier > Facultatif: poivre noir fraîchement moulu
• Comment le faire

Hacher l'oignon. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif et ajouter de l'huile ou du beurre. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5 minutes.

1. Pendant ce temps, couper et couper la courgette. Ajouter la courgette et le bouillon à l'oignon. Soulever le feu pour porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement constant et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit très tendre, environ 15 minutes.

Si nécessaire, mélanger la soupe au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse (au moins 1 minute par lot).

1. Mettez la soupe en purée dans un grand bol ou dans un contenant scellable. Couvrir et refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid.
2. Au moment de servir, incorporer la crème ou le yogourt, si désiré, et ajouter le sel au goût (notez que la soupe nécessite une pincée de poivre, si vous le souhaitez.
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