Les ingrédients dérivés de produits laitiers courants dans les produits alimentaires

Se débarrasser des produits laitiers peut souvent être difficile avec tous les ingrédients «cachés» dérivés des produits laitiers que l'on trouve souvent dans les produits alimentaires. Très souvent, même les produits «non laitiers» contiennent des ingrédients dérivés de produits laitiers, ce qui rend la lecture des listes d'ingrédients frustrante et déroutante. Pour aider à trier les étiquettes nutritionnelles, utilisez cette liste complète des ingrédients laitiers les plus courants présents dans les aliments.

• 01 de 12 Beurre

  

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  Produit par la crème ou le lait barattant, ce gras semi-solide se retrouve dans de nombreux produits alimentaires et recettes, aussi bien dans les variétés salées que non salées . Les autres formes de beurre que l'on trouve généralement dans les aliments sont Matières grasses du beurre , Huile de beurre, et Matières grasses du beurre .

  La caséine
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  La caséine

  

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  Une phosphoprotéine du lait, la caséine est utilisée comme émulsifiant et liant dans d'innombrables aliments transformés, y compris les fromages «végétariens» et des suppléments. Les autres formes de caséine que l'on trouve couramment dans les aliments sont Caséinate d'ammonium , Caséinate de calcium , Hydrolyse de caséine , Caséinate de fer , Caséinate de magnésium , paracaséine , caséine de potassium , caséine de présure , caséinate de sodium et caséinate de zinc .
• 03 sur 12 Cheese

  

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  Un sous-produit de lait de vache, de chèvre et de brebis, de fromage et de fromage est une composante importante de nombreuses régions ' cuisines et aliments transformés. Les variétés courantes et les formes de fromage sont le Brie, le Cheddar, le Chevre, le Fromage à la Crème, le Feta, le Gouda, le Mascarpone, la Mozzarella, le Parmesan, la Ricotta, le Roquefort et le Suisse, bien qu'il existe des centaines de variétés.

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  Crème

  

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  Essentiellement, la crème est la matière grasse écrémée de la surface du lait et est utilisée dans les plats salés et sucrés et les sauces dans de nombreuses cultures. Les variétés courantes de crème sont la crème caillée, la crème fraîche, la moitié et la moitié (crème à café), la crème à fouetter lourde, la crème légère et la crème sure.

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  Caillé

  

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  Produit de la première étape de fabrication du fromage, le caillé est produit en coagulant du lait de vache, de chèvre ou de brebis, puis en retirant le caillé lactosérum liquide. Cottage Cheese, contrairement à son nom, est en fait une forme de caillé.

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  Délactosée

  

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  Un ingrédient alimentaire riche en protéines dérivé du lactosérum.

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  Lactalbumine

  

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  Utilisée comme émulsifiant et liant dans les produits alimentaires, la lactalbumine est un dérivé du lactosérum et l'albumine dans le lait. (Les albumines sont des agents émulsifiants et liants dans les protéines animales et ont une fonction similaire dans les produits alimentaires: les œufs sont souvent le composant albumine dans les produits alimentaires et les recettes.)

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  Comme la lactalbumine, la lactoglobuline est une protéine de lactosérum qui agit comme un agent gélifiant et stabilisant. Il est le plus souvent trouvé dans les boissons sportives claires.

  

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  Lactose
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  Appelé également «sucre de lait», le lactose est le composant disaccharidique du lait. Afin de digérer le lactose, une enzyme naturelle, la lactase, est nécessaire. Alors que les humains sont nés avec la capacité de produire de grandes quantités de lactase afin de digérer les produits lactose pendant l'allaitement, la production de lactase diminue généralement avec l'âge, ce qui entraîne une intolérance au lactose. Bien que le lactose se trouve naturellement dans les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt, il est aussi souvent présent dans les aliments transformés … PLUS.

  

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• Alors que tous les mammifères produisent du lait pour nourrir les jeunes, les humains consomment le plus souvent le lait des vaches, des chèvres et des moutons, bien qu'il y ait des cultures le lait d'autres mammifères. Bien que le lait soit vendu comme un produit individuel, ses dérivés et d'autres formes sont souvent présents dans d'autres produits alimentaires, tels que

  

  babeurre

  , babeurre solides , lait en poudre , matières sèches de lait , lait évaporé , protéines de lait hydrolysées , matières grasses , lait en poudre , protéines du lait , matières solides du lait, et édulcorées … PLUS de lait condensé . 11 sur 12

  Recaldent
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  Un dérivé de la caséine, recaldent est le plus souvent trouvé dans les produits dentaires, mais il a également été utilisé dans chewing-gum.

  

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  Protéines de lactosérum et de lactosérum
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  Le lactosérum est produit pendant les premières étapes de la fabrication du fromage en tant que liquide qui est ensuite transformé pour obtenir des isolats de protéines de lactosérum. Le lactosérum est présent dans une variété de produits alimentaires transformés et préparés. La protéine de lactosérum est composée de lactalbumine et de lactalglobuline et se trouve à la fois dans les produits alimentaires et les suppléments de santé. Les autres formes courantes de lactosérum présentes dans les produits alimentaires sont

  

  lactosérum doux

  , lactosérum , protéines de lactosérum , concentré de lactosérum et > hydrolysat de protéines de lactosérum .