Cuisson Avec de l'alcool: Substituts Ingrédients

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Que faire lorsqu'une recette demande un type d'alcool précis et que vous n'avez pas cet ingrédient particulier? Cuisiner avec de l'alcool peut être difficile, et tout le monde ne le veut pas comme ingrédient; Si vous allez servir le plat aux enfants ou à quelqu'un qui ne boit pas de boissons alcoolisées, ce n'est pas toujours approprié. Ce guide vous aidera à remplacer différents ingrédients alcooliques par des ingrédients non alcoolisés.

Presque tout le temps vous pouvez trouver un bon ingrédient alternatif pour servir de substitut à l'alcool. Sachez simplement quelle substitution fonctionne le mieux pour un type d'alcool donné.

Voici quelques suggestions pour savoir quoi utiliser dans votre recette lorsque vous n'avez plus d'alcool ou que vous ne voulez pas l'inclure. Vos résultats finaux différeront légèrement de la recette originale, mais ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose.

Amaretto

C'est facile. Au lieu de cette liqueur aromatisée aux amandes, vous pouvez simplement utiliser l'extrait d'amande.

Bière ou bière

Pour les bières légères, substituez le bouillon de poulet, le soda au gingembre ou le jus de raisin blanc. Pour les bières plus épaisses, utilisez un bouillon ou un bouillon de boeuf, de poulet ou de champignons plus fort. Les bières non alcoolisées peuvent également être substituées.

Brandy

Cette liqueur est faite de vin distillé ou de jus de fruit, de sorte que vous pouvez remplacer le jus de pomme ou une autre saveur de jus de fruit selon la recette. Vous pouvez également utiliser un extrait aromatisé (vanille, citron, etc.) si la recette ne demande qu'une petite quantité.

Calvados

Il s'agit d'un type d'eau-de-vie de pomme, vous pouvez donc simplement utiliser du concentré de jus de pomme ou du jus.

Chambord

Pour cette somptueuse liqueur de framboise noire, vous pouvez remplacer le jus de framboise, le sirop ou l'extrait par des résultats similaires.

Champagne ou mousseux

Le jus de raisin blanc mousseux ou le soda au gingembre sont d'excellentes alternatives sans alcool.

Claret ou Bordeaux

Le vin sans alcool, le cassis dilué ou le jus de raisin, le sirop de cidre de cerise fonctionnera bien.

Cognac

Ce vin vieilli à double distillation (ou jus de fruit fermenté) peut être remplacé par du jus de pêche, d'abricot ou de poire.

Cointreau

Vous pouvez substituer un concentré de jus d'orange congelé ou un jus d'orange ordinaire pour cette liqueur française à l'orange. Si vous utilisez du jus d'orange, commencez par le réduire (bouillir) pour lui donner une consistance plus épaisse avant de l'ajouter à votre recette.

Curaçao

La liqueur à base d'oranges amères de Séville est un autre ingrédient qui peut être remplacé par du concentré de jus d'orange congelé ou du jus d'orange frais réduit.

Creme de Menthe

Cette liqueur de menthe sucrée, épaisse et sirupeuse, se décline dans des variétés claires et vertes.Si votre recette a besoin de la couleur verte, il suffit d'ajouter une goutte de colorant alimentaire vert. Vous pouvez utiliser de l'extrait de menthe verte ou de l'huile mélangée avec un peu d'eau ou de jus de pamplemousse pour obtenir une saveur approximative.

Framboise

Il s'agit d'une liqueur française de framboise pouvant être substituée par du jus de framboise ou du sirop ou encore de la confiture de framboises sans pépins, selon la recette.

Frangelico

Liqueur italienne de noisette qui peut être remplacée par un extrait de noisette ou d'amande.

Galliano

Cette liqueur d'anis italienne dorée a un goût très spécifique, mais peut être remplacée par de l'extrait d'anis ou de réglisse.

Grand Marnier

Une autre liqueur française à l'orange qui se substitue facilement au concentré de jus d'orange congelé ou au jus d'orange frais réduit.

Grappa

C'est un cognac italien très sucré, donc vous pouvez utiliser du jus de raisin ou du vin rouge non alcoolisé à sa place.

Grenadine

L'ingrédient principal d'un Shirley Temple (la boisson pour enfants bien-aimée) est offert en variétés alcoolisées et non alcoolisées, ce qui en fait une solution facile.

Cidre dur

Le cidre alcoolisé fermenté peut être remplacé par du cidre de pomme ou du jus de pomme.

Kahlua

Cette liqueur mexicaine sucrée et sirupeuse préparée avec du café et des fèves de cacao peut être remplacée par un café fort ou un espresso combiné à une touche de poudre de cacao.

Kirsch (Kirchwasser)

La liqueur incolore faite de cerises est facilement remplacée par l'un des jus suivants: cerise noire, framboise, mûre de Boysen, raisin ou raisin, ou l'un des arômes de sirop correspondants, selon l'épaisseur tu veux ta recette.

Bourgogne rouge

Vin français sec pouvant être substitué par une variété sans alcool, jus de raisin ou vinaigre de vin rouge, en fonction de la douceur de la recette.

Vin rouge

Il y a beaucoup d'options possibles pour remplacer le vin rouge dans une recette (le plus souvent une sauce ou une soupe). Vin, bouillon de boeuf ou de poulet sans alcool, vinaigre de vin rouge dilué, jus de raisin rouge dilué avec du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de riz, du jus de tomate et du liquide de champignons en conserve sont autant de possibilités.

Rhum

C'est l'une des liqueurs de cuisine les plus utilisées. Lorsque vous le décomposer, le rhum est juste de la liqueur distillée à partir de mélasse ou de sirop de sucre. Pour le rhum léger, utilisez du jus d'ananas aromatisé à l'extrait d'amande. Pour le rhum brun, utilisez de la mélasse diluée avec du jus d'ananas et aromatisée à l'extrait d'amande. Vous pouvez également essayer l'arôme d'extrait de rhum, mais il est susceptible d'avoir un peu d'alcool.

Saké

Cette boisson de riz fermenté asiatique peut être échangée contre du vinaigre de riz, mais attention à la consistance. Le vinaigre sera évidemment un peu plus piquant, alors ne vous attendez pas à utiliser un montant équivalent.

Schnapps

Liqueur aromatisée et incolore qui peut être remplacée par l'extrait aromatisé correspondant tel que la menthe poivrée, la pêche, etc.

Sherry

Connu comme un vin de dessert, le sherry peut être remplacé par du jus d'orange ou d'ananas dans la plupart des recettes.

Tequila

Il est peu probable que la plupart des chefs aient du jus de cactus, mais le nectar d'agave, qui est un autre substitut acceptable à la tequila (puisqu'ils sont fabriqués à partir de la même plante) est disponible dans la plupart des épiceries.

Triple Sec

Une autre liqueur aromatisée à l'orange qui peut être remplacée par du jus concentré de jus d'orange ou du jus d'orange frais réduit.

Vermouth

L'ingrédient clé d'un véritable martini, le vermouth est une boisson à base de vin infusée d'herbes, qui peuvent être sucrées ou sèches. Si votre recette demande du vermouth sucré, utilisez du vin doux non alcoolisé, du jus de pomme ou de raisin ou du vinaigre balsamique vieilli. Pour le vermouth sec, utilisez du vin blanc non alcoolisé, du jus de raisin blanc ou du vinaigre de vin blanc.

Whisky

C'est peut-être l'alcool qui ne peut pas facilement être remplacé par une alternative non alcoolique.

Si la recette demande une petite quantité, elle peut être complètement omise.

Vin blanc

Comme son cousin rouge, il y a beaucoup de remplacements pour le vin blanc. Essayez du vin sans alcool, du bouillon ou du bouillon de poulet, du vinaigre de vin blanc dilué ou du vinaigre de cidre, du jus de raisin blanc dilué avec du vinaigre de vin blanc, du soda au gingembre, du liquide de champignons en conserve ou de l'eau. Pour les marinades, remplacer 1/4 tasse de vinaigre plus 1 cuillère à soupe de sucre plus 1/4 tasse d'eau.