Soupe crémeuse aux champignons et au poulet
soupe veloutée aux champignons de Paris à la crème (Septembre 2024)
Cette soupe crémeuse au poulet et aux champignons est pleine de saveurs avec des poitrines de poulet coupées en dés, des carottes, du céleri et des champignons tranchés frais. La crème épaisse est ajoutée vers la fin du temps de cuisson.
Servez la soupe comme plat principal ou servez-la comme soupe ou souper avec un sandwich ou une salade. Si vous utilisez du poulet précuit, ajoutez-le à la soupe environ 10 minutes avant de le faire.
N'hésitez pas à faire des changements dans cette délicieuse soupe. Utilisez de la dinde ou du poulet cuit, mais ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson. Ou ajoutez des pommes de terre ou du rutabaga à la soupe. Les pois cuits à la vapeur peuvent être ajoutés juste avec la crème juste avant que la soupe soit faite.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre > 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 lb de poitrines de poulet (désossées, coupées en dés)
- 1/2 tasse de carottes (coupées en dés)
- 1 grosse côte de céleri (dés)
- champignons de 12 à 16 onces * 1 gousse d'ail (émincée)
- 4 oignons verts (tranchés)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet (de préférence non salé ou faible sodium)
- 1/2 cuillère à café de thym (feuille séchée)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher, au goût)
- poivre noir au goût
- 3/4 tasse de crème épaisse
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- Comment le préparer
Lorsque le beurre et l'huile sont chauds, ajoutez le poulet coupé en dés, la carotte et le céleri; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter l'ail et les oignons verts et laisser cuire 2 minutes de plus.
Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.Ajouter le bouillon de poulet et le thym. Porter à ébullition en remuant.
Couvrir la casserole et réduire le feu à doux; cuire environ 10 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le sel et le poivre au goût. incorporer la crème et chauffer.
Variations
Ajoutez 1/4 tasse d'oignons finement hachés dans la poêle avec la carotte et le céleri.
Ajoutez environ 1/2 tasse de pommes de terre coupées en dés avec les carottes.
- Ajoutez environ 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés avec les carottes.
- Utilisez des champignons sauvages assortis dans la recette ou faites-en des champignons séchés trempés.
- Avec du poulet ou de la dinde entièrement cuite: Ajoutez du poulet ou de la dinde cuite en dés après la cuisson des légumes. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter la crème et les assaisonnements. Chauffer à travers.
- Ajoutez environ 1/2 tasse de pois surgelés cuits à la vapeur avec la crème. Chauffer à travers.
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