Recette de peau de saumon frite croustillante

Cette recette tombe sous le dossier "ne gaspille pas, ne veut pas", mais il en résulte un plaisir que tout le monde appréciera si vous essayez.

Fondamentalement, la peau de saumon frit croustillante est comme le bacon de saumon, ou «croûte de saumon», par opposition à la couenne de porc.

Cette recette leur donne une touche asiatique, mais vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez: Les clés aromatisantes sont l'huile que vous utilisez et l'assaisonnement pour post-friture.

Ce dont vous aurez besoin

• Peau de 1 saumon (tout le genre fera l'affaire)
• 2 cuillères à soupe de sel (casher)
• 1 tasse d'huile (légume)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de sésame huile)
• Garniture: sauce de soja

Comment le faire

1. Avec un couteau très aiguisé, trancher la peau du saumon (commencez avec la balance, mais assurez-vous que le poisson a été mis à l'échelle!) en 1 / Bandes de 4 pouces d'épaisseur de haut en bas, i. e. , du ventre au dos, pas de la tête à la queue.
2. Mettez les lanières de peau de saumon dans un bol et remuez avec environ 2 cuillères à soupe de sel kasher. Mettez de côté pendant 10 à 15 minutes.
3. Pat sécher les bandes de peau de saumon avec une serviette en papier. Il est important que le saumon ne soit pas mouillé.

1. Ajoutez suffisamment d'huile végétale dans une poêle ou un wok pour que les côtés atteignent 3/4 pouce. Ajouter l'huile aromatisée et faire chauffer à feu moyen-vif.
2. Ajouter la peau de saumon et faire frire à feu moyen-doux. Remuez-les fréquemment afin qu'ils ne collent pas. Prends ton temps. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes pour les croquer. Ils auront l'air caoutchouteux au début, mais soyez patients.
3. Croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant et servez avec la sauce soja. Si vous n'allez pas en Asie pour ce plat, sautez le soja.

Note : Si vous voulez prendre ce plat dans un autre sens, utilisez de l'huile d'olive et du paprika fumé pour un goût espagnol, ou de l'huile d'olive et du citron pour le grec ou l'italien ou du beurre. thym pour le français, ou graisse de bacon et poudre de Cayenne pour une sensation de Cajun. Les possibilités sont illimitées.