Recette de morue frite Recette
LA MORUE FRITE DE MINI (Septembre 2024)
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) est une morue qui a été conservée dans du sel. Il est vendu en gros morceaux qui doivent être trempés pendant au moins 12 heures avant la cuisson afin que l'excès de sel puisse être éliminé.
Un plat traditionnel pour le dimanche des Rameaux, ce poisson savoureux peut être frit ou cuit au four et est délicieux avec une trempette à l'ail acidulée appelée Skordalia (skor-thal-YAH).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 - 1 1/2 lbs. morue salée
- 2 tasses de farine autofleurissante
- environ 2 tasses d'eau
- Sel égoutté (ou au goût)
- Éclat de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Canola ou huile végétale pour la friture
Comment le faire
Rincez le poisson à l'eau froide et enlevez les écailles ou les os visibles. Faire tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Couper le poisson en morceaux de 2 pouces et mettre de côté sur une assiette.
Préparer la pâte:
Ajouter la farine dans un grand bol. À l'aide d'un fouet, fouettez lentement dans l'eau jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Vous ne voulez pas qu'il soit liquide, il devrait être plus épais afin qu'il puisse adhérer au poisson sans s'enfuir.
Assaisonnez généreusement la pâte avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Dans une grande poêle ou poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et saute lorsqu'elle est tombée dans la poêle. Si vous avez un thermomètre à huile / bonbon, la température de l'huile doit être d'au moins 350 degrés F. (175 C).
Trempez le poisson dans la pâte et placez-le soigneusement dans l'huile chaude. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté puis retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant. Placez le poisson sur une plaque de cuisson au four dans un four chaud pour le garder au chaud et croustillant jusqu'au moment de servir.
Servir avec la délicieuse trempette à l'ail connue sous le nom de Skordalia et en profiter.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Recette de marinade à la dinde frite
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