Pains de Pâques d'Allemagne - Recettes et Histoire

Le pain de Pâques est un symbole de rupture du jeûne du Carême le matin de Pâques. Il y a beaucoup de types de pain de Pâques, riches, des pâtes à levure cuites avec des oeufs, des raisins secs et du sucre. Chaque ville semble avoir sa spécialité mais elles se ressemblent beaucoup: farine blanche, citronat, raisins secs, amandes blanchies et citron ou vanille.

• 01 de 09 Pain de Pâques

  

  Pain de Pâques - Osterbrot d'Allemagne - Recette de pain de Pâques. J. McGavin

  Le pain de Pâques le plus commun est rempli de raisins secs, de noix et de citron et saupoudré de "Hagelzucker" ou "Perlzuker" (petits agrégats de sucre dur qui ressemblent à de la grêle congelée). Essayez cette recette qui utilise de la farine à faible teneur en protéines comme la farine de pâtisserie (ou de la farine vendue dans le sud des États-Unis) pour le rendre gâteau, et rempli de zeste de citron, groseilles et amandes.

• 02 de 09 Poschweck

  

  Poschweck. Amel CC by SA 3. 0

  A Poschweck est un pain de Pâques d'Aix-la-Chapelle et des environs, cuit depuis le Moyen Age. En plus des ingrédients habituels, du beurre et du Kandis ou des morceaux de sucre sont pétris dans la pâte avant la cuisson. Le Poschweck n'était pas toujours quelque chose que les boulangers de la ville aimaient cuisiner. Ils ont été forcés par les dirigeants de la ville à faire ce pain et à le donner gratuitement à leurs clients. Ils ont essayé d'arrêter ce cadeau plusieurs fois dans les années 1750, 1795 et 1846. Ces grèves par … PLUS les boulangers menés à des émeutes des habitants de la ville et à chaque fois, la ville a forcé les boulangers à continuer à cuire le "Freibrot". Finalement, en 1888, les boulangers ont été autorisés à cesser de donner le pain, qui est maintenant vendu localement.
• 03 de 09 Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  

  Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images

  Attendorf en Rhénanie-du-Nord-Westphalie était un membre de la Ligue hanséatique au Moyen Âge. Dans la semaine précédant Pâques, un "Mischbrot" spécial, fait à partir de farines de blé et de seigle et aromatisé au carvi, est cuit. C'est un long pain avec des fentes à chaque extrémité pour faire ce qui ressemble à des nageoires de poisson, le poisson étant un symbole chrétien. Ces pains sont apportés à l'église le samedi saint après-midi pour être bénis par le prêtre. Après le "Semmelsegnen", toute la ville participe à … PLUS quatre, grands feux de Pâques sur les collines autour de la ville.
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  Gebildbrot - Images de pain

  

  Flickr / CC 2. 0

  L'enseignement chrétien au Moyen Âge a dû s'appuyer sur des images et des symboles, car la population était en grande partie "Gebildbrot" ou "Sinngebäck" ou "Bildgebäck" ont été utilisés avant l'ère chrétienne et on pense qu'ils sont utilisés dans les cultes pour symboliser les offrandes de viande crue et d'animaux. Cette idée a été reprise par des prosélytes chrétiens pour aider les païens à s'adapter à la nouvelle religion.Les photos de pain montrent des vœux, des promesses, des conjurations et des offrandes, ainsi que des symboles significatifs de … PLUS de vacances et de festivals.

  Le plus célèbre "Gebildbrote" pour Pâques sont le bretzel, pour montrer les chaînes du Christ, la croix, comme sur les brioches et le pain de Pâques, les lapins de Pâques en pâte à pain ou en chocolat, le oeuf, l'agneau et la Trinité (pain en trois parties ou avec une étoile à trois branches - voir Osterpinze) ainsi que des soleils et des étoiles.

  Gebildbrot peut être sucré ou salé et est consommé frais ou fait pour être sauvé comme un bibelot.

  Passez à 5 sur 9 ci-dessous.
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  Steirische Osterpinze - Pain de Pâques d'Autriche

  

  Osterpinze - Pain de Pâques d'Autriche. J. McGavin

  Seulement cuit avant Pâques pour être béni le samedi avant avec des saucisses, des œufs, du raifort et du pain, le "Pinze" ou "Pinza" est une miche de pain à la levure finement porée légèrement aromatisé à l'anis et juste adouci. Il a été introduit dans le sud de l'Autriche à partir de la région Frioul-Vénétie et le mot pour ce pain peut provenir du mot italien pour les ciseaux, qui est utilisé pour couper le pain en trois morceaux avant la cuisson. Cela crée un motif de trèfle qui est … PLUS pensé pour représenter la Sainte Trinité.
• 06 de 09 Souabe Palmbrezel

  

  Souabe Palmbrezel. Domaine Public

  Cuit au four le Dimanche des Rameaux, dernier dimanche de Carême, ce grand bretzel est fait à partir d'une pâte sucrée à levure (comme celle-ci). Au lieu de le tresser, la pâte est formée en une longue corde, plus épaisse au milieu, transformée en bretzel, puis la partie épaisse est coupée ou formée en une rangée de pointes. Cela symbolise la couronne d'épines que le Christ portait lors de sa crucifixion.

• 07 de 09 Rouleaux en croûte d'amandes

  

  Mandelkruste - Rouleaux en croûte d'amandes. J. McGavin

  Une friandise matinale parfaite, ces rouleaux commencent avec du levain et ont une garniture croustillante de blancs d'œufs, de sucre et de farine d'amande. Un peu difficile pour tous les jours (bien qu'ils gèlent bien) vous ne manquerez pas votre marque au brunch de Pâques avec ces petits pains délicieux.
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  Rouleaux de graines de pavot

  

  Graines de pavot - Rouleaux fourrés - Mohnkranzerl. J. McGavin

  Ces anneaux remplis de pavot sont très sophistiqués et à Pâques, les boulangers placent un oeuf dur au centre pour former un nid. En fait, la formation de ces rouleaux est plus facile que vous ne le pensez avec ces instructions étape par étape (avec photos).

  Passez à 9 sur 9 ci-dessous.
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  Rouleaux de lapin de Pâques

  

  Les lapins de Pâques en exposition. J. McGavin

  Un moyen idéal de garder les enfants occupés est de faire une pâte à levure à l'avance, puis laissez-les former et décorer leurs propres rouleaux. Peu importe ce qu'ils font, l'apport sensoriel suffit à les occuper pendant au moins une demi-heure. Ces petits pains sont aussi mignons si vous les faites cuire à l'avance et les servir au petit déjeuner de Pâques.