Pour les plats d'asperges d'Europe de l'Est

Les Européens de l'Est aiment les asperges, sparga en hongrois, szparagi en polonais, spargla en serbe et sparanghel en roumain.

L'asperge blanche n'est pas un hybride séparé. Ils commencent comme des asperges vertes. Ce qui les garde blancs, c'est la privation de lumière. Sans la chlorophylle, le vert est parti.

Les asperges pourpres sont cependant des hybrides différents. Leur saveur rappelle les artichauts et leur couleur provient des anthocyanes, tout comme les raisins et le chou rouge. Ils deviennent verts à la cuisson … PLUS et cuisinent plus rapidement que les lances conventionnelles. Ils sont aussi plus chers!

• 01 of 08 Asperges à la crème d'Europe orientale et œufs cuits durs Recette

  

  Œufs et asperges à la crème. © 2010 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Les œufs durs sont très populaires en Hongrie, en Lituanie, en Pologne, en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays d'Europe de l'Est.

  Dans le passé, c'était une source de protéines relativement économique pour les agriculteurs qui élevaient habituellement des poulets.

  Ma mère aimait les œufs cuits durs sur du pain grillé, arrosé de sauce blanche ou de béchamel. J'ai ajouté les asperges à sa recette.

• 02 de 08 Asperges hongroises Pudding à la vapeur (Spargapudding) Recette

  

  Pudding d'asperges à la vapeur hongroises Savory. © 2009 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Cette recette hongroise de pudding à l'asperge cuit à la vapeur ou spargapudding est un plat savoureux qui peut être servi comme plat principal végétarien, apéritif ou plat d'accompagnement.

  Puisque les asperges sont épluchées, les lances qui dépassent un peu leur prime fonctionneront bien. Cela peut être fait dans un moule à pouding cuit à la vapeur ou un pot avec un couvercle.

• 03 de 08 Soupe à la crème d'asperges russe (Krem Sup iz Sparzhi) Recette

  

  Soupe à la crème d'asperges russe ou Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Cette soupe facile de crème d'asperges, connue sous le nom de Krem Sup iz Sparzhi en russe, est faite simplement avec des asperges, de l'eau, du lait et un roux. C'est tout!

  C'est une délicieuse soupe de couleur pastel parfaite comme premier plat d'un déjeuner, d'une fête ou chaque fois que vous avez une abondance d'asperges. Le lait faible en gras peut remplacer le lait entier.

• 04 de 08 Recette de soupe aux asperges et aux pois d'Europe de l'Est

  

  Soupe aux asperges et aux pois. © 2009 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Cette recette de soupe aux asperges et aux pois est faite avec deux légumes printaniers emblématiques. Sa couleur verte vibrante, obtenue en ne faisant pas trop cuire les légumes, en fait une vraie vedette, surtout dans un bol blanc. Garnir avec une cuillerée de crème sure, si désiré.

  Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.
• 05 of 08

  Rouleaux de saumon et d'asperges d'Europe de l'Est Recette

  

  Roulés de saumon et d'asperges.© 2010 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Les Européens de l'Est adorent le poisson fumé ou saumuré. Ce plat à la fois chic et facile de saumon fumé et d'asperges peut facilement être servi comme apéritif, plat de brunch, salade ou repas léger. Le saumon saumuré comme lox peut être substitué au saumon fumé.

• 06 de 08

  Salade de printemps polonaise (Sałatka Wiosenna) Recette

  

  Salade de printemps polonaise ou Salatka Wiosenna. © 2009 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Cette recette de salade printanière polonaise ou sałatka wiosenna utilise la générosité du printemps - radis, oignons verts, asperges fines et crayons.

  Les Polonais aiment hacher finement leurs légumes et ajouter des œufs durs à leurs salades, puis les saupoudrer de paprika doux omniprésent pour la couleur. Si les œufs ne sont pas votre truc, remplacez le fromage en cubes.

• 07 de 08 Asperges au sésame et à la fleur de ciboulette Recette

  

  Asperges au sésame et à la fleur de ciboulette. © Barbara Rolek

  Les Européens de l'Est aiment la ciboulette. C les ruches appartiennent à la même famille que les oignons, les poireaux, les échalotes et l'ail. Ils sont originaires d'Asie et d'Europe de l'Est et des grappes séchées étaient autrefois accrochées dans des maisons pour conjurer la maladie.

• 08 de 08 Tarte aux poireaux et aux pommes de terre d'Europe orientale

  

  Tarte aux poireaux et aux pommes de terre. © 2009 Barbara Rolek sous licence à propos de. com, Inc.

  Cette recette de tarte aux poireaux et aux pommes de terre combine tous les légumes du printemps: poireaux, pommes de terre nouvelles et aneth. Les pois frais et les asperges peuvent être ajoutés, si désiré, pour la variété.

  Peut être cuit comme une tarte de forme libre ou dans un moule à tarte à ressort de 15 pouces. Accélérer les choses et amincir les choses un peu en utilisant une canette de 11 onces de pâte à pain au four réfrigérée prête à l'emploi ou de pâte à croûte à pizza mince au lieu de pâte feuilletée.