Conseils et astuces pour la cuisson au fromage brie

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Le fromage brie, un fromage à la française, est un fromage jaune crémeux enrobé d'une croûte comestible molle, blanc poudré. Il est vendu en petits et grands ronds et est cuit soit entier, servi à température ambiante ou tranché et ajouté aux sandwichs. Son attrait est que lorsqu'il est coupé, le fromage sortira délicieusement de son enveloppe - c'est-à-dire si le fromage est au sommet de sa maturité. Alors, comment savez-vous si le Brie dans la fromagerie est frais?

Voici quelques conseils pour reconnaître si votre brie est mûr et comment le garder à son apogée.

L'apparence, la sensation et l'odeur

Heureusement, Brie est l'un de ces fromages qui fournit des signes qu'il est passé son premier. Donc, ne soyez pas timide - ramassez-le et piquez-le un peu, enlevez une partie de l'emballage pour voir à quoi il ressemble et, surtout, prenez une bouffée - l'odeur est un signe certain que le fromage a mal tourné. Voici les choses à rechercher:

• Achetez des ronds de Brie d'une épaisseur maximale de 1 pouce. Les rondes plus épaisses seront trop mûres sur les bords et seront trop mûres au centre.
• Il devrait apparaître que le fromage est légèrement bombé dans la croûte.
• Un brie trop mûr a une croûte brunâtre et gommeuse.
• Si vous êtes en mesure d'acheter seulement une tranche de Brie, recherchez un intérieur qui est doux avec un éclat satiné.
• L'extérieur devrait être ferme, tandis que le centre devrait être élastique mais non aqueux. Le Brie Underripe se sentira dur lorsqu'il est pressé doucement avec votre doigt, tandis que le Brie trop mûr sera trop mou et coulant au toucher.

• Le fromage devrait avoir une odeur douce. Le brie trop mûr sentira l'ammoniaque.
• Le brie dur et mûr ne mûrira probablement pas une fois que vous l'aurez ramené à la maison, alors ne prenez pas le risque.

La meilleure façon de stocker

Donc, une fois que vous avez trouvé une nouvelle roue de brie, vous voulez vous assurer qu'il reste comme ça. Voici quelques conseils de stockage pour profiter pleinement du fromage.

• Une fois mûri, Brie devrait être réfrigéré et consommé dans quelques jours.
• Le brie cesse de vieillir une fois coupé, donc s'il n'est pas correctement vieilli lorsque vous le coupez, il ne s'améliorera pas.
• Le Brie mûr et non coupé peut être congelé jusqu'à 6 mois.

La meilleure façon de manger

Le brie est reconnu comme l'un des meilleurs fromages du monde, et peut-être parce que son goût est dû à sa polyvalence. Vous pouvez simplement déballer la roue, la mettre sur une assiette, l'entourer de craquelins et laisser les invités couper dans leur propre. Il est également délicieux cuit au four - avec notre sans un revêtement de pâte - et est un ajout bienvenu à un sandwich à la dinde ou au jambon sur une baguette.

Peu importe comment vous prévoyez de le servir, il est important que le Brie soit ramené à température ambiante ou réchauffé avant de manger. Cela permet de faire briller les vraies saveurs et la richesse du fromage, en plus d'amener le fromage à son niveau optimal de «suintement»."

Contrairement à d'autres écorces, le zeste de Brie blanc moisi est comestible et est généralement consommé avec l'intérieur plus doux.Si vous ne voulez pas manger la croûte, il est facile de couper à partir d'un brie réfrigéré, ou apporter le fromage température ambiante, découpez le dessus et évidez le centre mou avec une cuillère.

Chose amusante: le champagne se marie particulièrement bien avec le fromage Brie

Si nécessaire, le camembert peut être remplacé par le brie à parts égales. que le Camembert sera plus fort en arôme et en saveur que le Brie.

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