Conseils d'entreposage et de cuisson du fromage féta
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Avec son héritage séculaire, il est difficile de croire que le fromage feta est seulement devenu un chéri international des chefs au cours des trente dernières années. Ce fromage moelleux, riche et acidulé, d'origine modeste, est depuis longtemps un aliment de base dans la région méditerranéenne, mais il est maintenant apprécié dans le monde entier. Avant d'essayer l'une des nombreuses recettes de fromage feta, apprenez-en un peu plus sur la sélection et le stockage du fromage feta, ainsi que sur les conseils de cuisson.
Sélection et stockage du fromage Feta
Le meilleur fromage feta doit être acheté directement dans son bain de saumure. S'il est pré-emballé, il devrait contenir une partie de la saumure dans l'emballage pour le garder humide. Le fromage feta est meilleur lorsqu'il est consommé frais, donc vérifiez toujours la date. Si vous ne le consommez pas immédiatement, conservez le fromage feta dans un bain de saumure ou de lait. Le bain de lait réduit la salinité et aide à garder le fromage humide et doux. Bien conservé dans de la saumure ou du lait et réfrigéré, le fromage feta durera jusqu'à 3 mois. Le fromage Feta n'est pas un candidat à la congélation.
Conseils de cuisson au féta
• En général, le fromage feta et le fromage de chèvre peuvent être utilisés de façon interchangeable si nécessaire.
• Ceux qui suivent un régime restreint en sel devraient éviter le fromage feta.
• Le feta est considéré comme un fromage à teneur moyenne en matières grasses, à égalité avec les versions à mozzarella et à teneur réduite en gras des fromages ordinaires. Cependant, le fromage feta s'écroulera facilement, contrairement à la mozzarella.
• Attendez 30 minutes que le fromage feta arrive à température ambiante pour profiter pleinement de sa saveur riche et acidulée et de sa texture crémeuse.
• À la rigueur, le fromage Muenster peut remplacer le fromage feta dans de nombreuses recettes cuites.
• Les anchois, l'agneau, les tomates, le basilic et les olives noires se marient merveilleusement bien avec la feta.
Pour en savoir plus sur les recettes de féta et de fromage Feta:
• Qu'est-ce que le fromage feta? FAQ
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• Recettes de fromage féta
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