Menu Souccot végétarien festif avec recettes

Lasagne à la courge musquée et aux poireaux. Miri Rotkovitz

Le festival d'une semaine de Souccot est l'une des trois grandes fêtes qui marquent le calendrier juif. Idéalement, les repas sont appréciés dans la Soucca - une habitation temporaire destinée à évoquer les huttes du désert dans lesquelles les Israélites vivaient après l'Exode d'Egypte. Mais ils sont aussi censés rappeler les huttes agricoles que les agriculteurs juifs ont emménagées pendant la saison des récoltes, une fois qu'ils ont été installés dans la terre d'Israël.

Donc, même si vous aimez la viande ou le poisson pour les repas de fête, le Souccot est un moment idéal pour essayer un menu végétarien festif. Cette saison est peut inclure un peu de produits laitiers si vous êtes enclin à l'utiliser, mais peut également être fait totalement pareve , au cas où vous divertir des invités végétaliens, ou si vous voulez incorporer de la viande dans le menu.

• 01 of 06 Challah d'eau végétalienne (Pareve)

  

  Challah glacée à l'érable. © Miri Rotkovitz

  Hala faite sans oeufs? Ce n'est pas seulement faisable, c'est carrément délicieux! Cette vinaigrette à l'eau végétalienne à l'érable est une merveille - les pains sont croustillants, délicieusement moelleux et très susceptibles de disparaître à la fin du repas.
• 02 de 06 Soupe caramélisée à l'oignon, au fenouil et aux champignons (Pareve)

  

  Soupe caramélisée à l'oignon et aux champignons de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz

  Les champignons ont la capacité incroyable d'ajouter beaucoup de saveur savoureuse à la plus simple des recettes. L'auteur du livre de recettes Kim Kushner les utilise pleinement dans cette soupe à l'oignon caramélisé, au fenouil et aux champignons, qui apparaît dans The New Kosher . C'est un démarreur élégant, parfait pour aiguiser l'appétit.

  Si vous voulez quelque chose d'un peu plus traditionnel, cette soupe au poulet Matzo sans poulet est une bonne option.

• 03 de 06 Lasagne à la courge musquée et au poireau (Lait ou Pareve)

  

  Lasagne à la courge musquée et au poireau. Miri Rotkovitz

  Lorsque vous dînez dehors dans l'air frais de l'automne, rien ne vaut la capacité de la nourriture réconfortante de vous réchauffer. Accompagnée de courges d'hiver rôties et d'une Béchamel de poireaux, cette Lasagne à la courge musquée et au poireau offre une touche élégante aux plats de côtes levées, et elle est assez savoureuse pour satisfaire les amateurs de viande.
• 04 de 06 Haricots verts aux pacanes et sirop de dattes (Pareve)

  

  Haricots verts aux pacanes et sirop de dattes. © Miri Rotkovitz

  Les tendres haricots tendres sont servis rapidement avec de l'huile d'olive et de l'ail avant d'être mélangés avec des noix de pécan grillées et un filet de sirop de dattes dans ce côté végétarien d'une simplicité trompeuse. Si vous avez des invités à venir, vous voudrez peut-être doubler la recette - une fois que les gens commencent, il est facile de labourer le plateau.

  Continuez jusqu'à 5 sur 6 ci-dessous.
• 05 de 06 Salade de Tomates Heirloom au Fromage de Chèvre et à la Roquette (Lait, Pâque)

  

  Salade de tomates, de chèvre et de roquette. Miri Rotkovitz

  Découvrez les dernières tomates anciennes de l'été dans cette salade composée de roquette poivrée et de fromage de chèvre. Et si les tomates sont déjà hors saison dans votre région, cette salade romaine avec des tomates séchées et des noix de pécan est une autre bonne option.

• 06 de 06 Gâteau aux carottes (Pareve)

  

  Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème. © Miri Rotkovitz

  Le gâteau aux carottes est une délicieuse façon de porter le thème de la récolte automnale au dessert. C'est bien servi en solo avec un saupoudrage de sucre en poudre, mais c'est encore mieux avec une couche succulente de glaçage au fromage à la crème. Si vous voulez garder les choses totalement sans produits laitiers, vous pouvez faire une version végétalienne du même glaçage avec du fromage à la crème parve.