Recette de crêpes au babeurre moelleuse

Ces merveilleuses crêpes au babeurre, légères et moelleuses, absolument délicieuses avec beaucoup de beurre et de sirop d'érable. Faites ces crêpes pour votre petit déjeuner en famille le week-end.

Il n'est pas nécessaire de séparer et de battre les blancs d'œufs, ce qui fait de la pâte une préparation rapide et facile.

Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait sucré. Ajouter le vinaigre au lait ordinaire et laisser reposer pendant quelques minutes avant de l'utiliser dans la pâte à crêpes. Voir les instructions ci-dessous la recette.

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Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude < 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 gros oeufs
• 2 tasses de babeurre *
• 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)

Comment le faire

Chauffez le four à 200 F si vous voulez que les crêpes soient chaudes pour servir toutes en même temps.

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le soda, le sel et le sucre.
2. Fouetter les oeufs, le babeurre et le beurre dans un petit bol. Combiner les mélanges et mélanger jusqu'à consistance lisse, mais ne pas trop mélanger.
3. Chauffez une plaque chauffante à feu moyen-doux ou plus bas, selon votre cuisinière. J'utilise une cuisinière à gaz qui est assez chaude, donc je la déplace d'un cran au-dessus du réglage le plus bas ou j'utilise un diffuseur en fonte.

À l'aide d'une mesure de 1/4 à 1/3 tasse, faites cuire jusqu'à ce que vous voyiez des bulles sur le dessus et que les bords soient légèrement secs. Retourner et brunir l'autre côté.

1. Retirer les crêpes dans une assiette ou une casserole et garder au chaud dans le four préchauffé à 200 F, si désiré.
2. Servez les crêpes chaudes avec du beurre et du sirop.
3. * Astuce pour faire un substitut au babeurre avec du lait sucré: Pour chaque tasse de babeurre appelée, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une mesure de 1 tasse, puis ajouter du lait à la marque d'une tasse. Laisser le lait reposer pendant environ 5 à 10 minutes pour lui donner le temps d'aigrir. Utilisez-le dans la pâte à crêpes ou dans une autre recette.

Trucs et astuces

Pour un petit-déjeuner plus facile, préparer la pâte la veille; couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

• Pour un peu plus de texture, battre les blancs d'œufs séparément et les replier dans la pâte juste avant de les incorporer.
• Chauffez le sirop dans une casserole à feu moyen ou au micro-ondes. Il faudra environ 45 secondes pour chauffer 1/2 tasse de sirop au micro-ondes.
• Idées de garniture: Essayez des fraises fraîches hachées finement, de la confiture ou des conserves réchauffées, de la crème sure ou du yogourt édulcoré avec du miel ou un sirop de fruits.
• Congelez les crêpes restantes en une seule couche, puis placez-les dans un contenant congélateur séparé par des feuilles de papier ciré.
• Pour réchauffer les crêpes congelées, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 325 F pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.Si les crêpes sont robustes, placez-les dans le grille-pain et chauffez jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.