Recette de la fameuse sauce verte de Francfort

Dans le dialecte de Francfort, cette recette de crème fraîche et d'herbes est appelée grie soβ . Vous pouvez trouver les herbes utilisées dans cette sauce emballés ensemble et prêts pour la cuisine dans la région de Frankfurter en Allemagne. Personne d'autre ne les vend comme ça, donc vous devez composer votre propre mélange si vous ne vivez pas dans la région de Francfort.

Ces herbes en allemand sont borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille et ciboulette). Certaines de ces herbes sont difficiles à trouver en dehors de l'Allemagne. Vous pouvez devenir adepte de la cueillette des herbes sauvages, ou il y a plusieurs compagnies de semences qui vendent les graines des étrangers, comme la bourrache et le pimprenelle (salade de pimprenelle).

Cette sauce est servie froide sur des œufs durs ou des pommes de terre bouillies chaudes.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 gros jaunes d'oeufs (durs)
• 1 cuillère à soupe d'huile (noix ou autre huile neutre)
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
• 2/3 tasse de quark
• 2/3 tasse de yogourt grec (crème)
• 2/3 tasse de crème fraîche ou crème fraîche
• 10 à 12 onces d'herbes fraîches (à peu près égale de persil, cresson, ciboulette, bourrache, salade de poire, oseille, cerfeuil)
• Dash poivre fraîchement moulu
• Dash salt
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou au goût)
• 4 pommes de terre (bouillies)
• 8 grosses (dur)

Comment le faire

1. Dans un bol moyen, écraser les jaunes d'œufs avec l'huile et mélanger pour former une pâte lisse. Ajouter une cuillère à café ou deux de jus de citron.
2. Mélangez le quark, le yogourt et la crème sure. Ajouter les herbes et assaisonner avec du poivre, du sel et du jus de citron.
3. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que les fines herbes soient réduites en très petits morceaux et que la crème soit bien verte. Vous pouvez choisir de tamiser le mélange dans un bol pour enlever de gros morceaux d'herbe ou de jaune d'oeuf.

1. Servir froid sur des pommes de terre bouillies chaudes et des œufs durs.

Variations

• Ajouter de l'aneth et / ou de la mélisse.
• Essayez d'utiliser cette sauce comme trempette ou vinaigrette.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!